轉載：炒菜時用味精好還是雞精好？看完後不再糾結了！

Aldwin · 發表於 2017-11-26 18:09:17

經常在廚房做飯的朋友應該都會有這樣一個問題，就是原來炒菜的時候比較喜歡用味精提鮮，自從推出雞精之後，大家都更願意選擇這種雞精來炒菜，所以慢慢取代了味精在生活中的位置，這不免得就會讓人有些疑惑，到底炒菜是放那種調味料更好點呢？

Aldwin · 發表於 2017-11-26 18:09:18

味精的作用
味精的主要成分就是谷氨酸鈉，是通過糧食為原料提取發酵精制而成，通過人的味覺感官受到刺激之後，就會感覺到這種鮮的味道，讓菜肴變得更加的可口，可以發揮促進食欲的作用，還可以誘導消化液的分泌，促進消化。

Aldwin · 發表於 2017-11-26 18:09:19

雞精的作用
對於雞精來說，主要是呈現出多種物質配合而成的混合物，可以包含了味精天然的鮮味，同時還呈現出其他物質的味道，使用雞精還是有很多好處的，因為烹飪之後菜肴的味道相當鮮美，而且沒有任何不舒服的感覺，最重要的就是沒有口幹舌燥的感覺，口味的協調性比較好。

Aldwin · 發表於 2017-11-26 18:09:20

到底用雞精還是味精好
味精和雞精都是給菜肴增鮮的作用，但是不同的就是雞精的味道要比味精更濃厚一些，層次感要更強一些，因為添加的水解蛋白還有酵母提取物，可以促進菜肴的鮮味，可以讓菜肴更加的自然和豐富。

Aldwin · 發表於 2017-11-26 18:09:21

所以說在家庭生活當中，現在大家都比較喜歡使用雞精，確實可以讓菜肴的味道更鮮美，但是大家也需要註意，這兩種提鮮的用品都不適合多放，一定嚴格地控制用量，每道菜添加大概0.5克左右即可。

fortunerfamily · 發表於 2017-11-26 21:14:28

家里炒菜都没放鸡精或味精，原装味最好。。

BB29 · 發表於 2017-11-26 22:36:33

我兩種都唔用

hkdiu · 發表於 2017-11-26 23:22:27

回復 Aldwin ##5 的帖子

炒菜時最佳什麼味精刀不要落，為身體健康著想

馬甸尼 · 發表於 2017-11-27 00:33:32

味精雞精都say no, 清淡飲食身體好

啵啵客 · 發表於 2017-11-27 06:48:18

清炒食原味，味精不落為妙。

LasCases · 發表於 2017-11-27 07:12:34

回復 Aldwin ##1 的帖子

熄火後才落

carhin · 發表於 2017-11-27 08:39:10

嘜都唔落清炒最原味

littletrumpet · 發表於 2017-11-27 10:22:08

最好兩樣都唔落

EastWest_GBL · 發表於 2017-11-27 12:08:22

炒菜我祗用微小量嘅油鹽，其他就乜都唔用

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