轉載：薑黃奶：抗氧化、延緩衰老

makgavina · 發表於 2017-3-11 22:44:09

轉載：薑黃奶：抗氧化、延緩衰老

薑黃，又稱黃薑，為薑科薑黃屬植物，其根莖所磨成的深黃色粉末為咖喱的主要香料之一，也用在南洋料理，嚐起來味苦而辛，帶點土味。主成分薑黃素具有一些醫療保健的效果，因此薑黃也出現在中醫藥材中。它原產於熱帶泰米爾納德邦、印度東南部，並適合於攝氏溫度20°C和30°C（68°F和86°F）之間和相當豐沛年降雨量以利其成長茁壯。

薑黃味辛、苦，性溫。主要功用是破血、行氣。薑黃破血兼理血中氣滯，入肝脾二經，善破肝脾二經的血瘀氣結功能活血化瘀、行氣止痛。據近代研究報導，薑黃對肝炎病毒有抑制作用，有改善肝臟實質病損的作用。薑黃有興奮子宮的作用，使子宮陣發性收縮；能促進麻醉犬的膽汁分泌，但作用較弱而持久。初步科學臨床實驗數據顯示:薑黃或有助於免疫系統、對抗氧化、預防癌症等支持作用。

薑黃奶，又名Golden Milk的飲品，近年不單成為網絡大熱搜尋，同時亦風靡歐美澳咖啡店！這杯以黃薑、牛奶加黑胡椒製成的印度傳統飲品，據說有抗衰老、抑制發炎、護心、預防老人癡呆症等功效。今日同大家分享這杯熱飲的有幾巴閉！
靈魂在於薑黃素

Golden Milk（黃金牛奶）即是薑黃奶，源於印度，主要以薑黃（又稱黃薑）加牛奶調成，印度人稱之為Haldi Doodh，每家配方略有不同，他們多以腰果奶或杏仁奶，再加入薑黃、椰子等製作，據稱可治咳嗽和感冒，過往在印度大受歡迎，近年風潮更吹到英、美、澳等地，咖啡店大賣。據Google早前公布的《2016食物潮流報告》（2016 Food Trends Report）指出，「黃金牛奶」成為不少網友搜尋和分享的飲品，而其主要成分薑黃，更成為最多搜尋的食物之一，在過去5年間暴升300％，去年11月至今年1月更增加56％。

黃金牛奶之所以有益，靈魂是薑黃。薑黃是薑的一種，屬根莖類植物，外表跟薑差不多，肉呈橙黃色，味道沒有生薑般辛辣，溫和帶甜，有少許泥土味，通常製成粉末作為香料，多用來炮製咖喱。營養成分與生薑大同小異，但就獨有一種叫「薑黃素」的營養素，因此對身體益處特別多。外國有研究指出，將薑黃與含有胡椒鹼的食物如白胡椒、黑椒等同吃，可大大提高薑黃素吸收率；同時因為薑黃素屬油溶性營養素，烹調時加適量的油份，能幫助吸收。

加入胡椒功效提升：

薑黃素有極強的抗氧化功效，可抑制破壞身體細胞的自由基，減慢身體細胞老化，即是可以延緩衰老，間接對預防老人癡呆症亦有幫助。

此外，薑黃素同時可抑制血小板聚集和血栓形成，可減低患心血管疾病的風險；亦有助抑制引起身體發炎的成分，達至抗發炎效果，繼而減低患上與發炎相關之慢性疾病的機會，如心血管疾病、過敏、關節炎等等。

除了薑黃素，薑黃又含有鐵質和錳質，鐵質是製造紅血球重要元素，攝取足夠可預防缺鐵性貧血，促進血液循環；錳質則有助軟骨組織和骨骼生長，可減少骨骼變形和退化機會。而薑黃中同時含有具凝血作用的維他命K，可加速傷口癒合。

按重量比例計算，每塊黃薑的薑黃素含量一般不多於5％，加上本身不易被人體吸收，要達至上述保健效果，大家只宜當薑黃是輔助成分，畢竟健康飲食和生活習慣才最重要。

其他沖調法：加檸檬蜂蜜
除了薑黃奶，亦可用小量黃薑粉加檸檬和蜂蜜沖調熱飲，不僅可吸取薑黃素好處，檸檬的維他命C又可增強免疫力，加上滋潤蜂蜜，天冷時飲最啱。

薑黃也可以入饌，最常見就是用來煮咖喱，或是煲飯時加少許黃薑，做黃薑飯；大家也可在醃肉或炒菜時加入黃薑粉，美味又健康。