[烹調心得] 蒸

goodlok · 發表於 2016-10-19 16:41:57

我始終覺得大火煮野食好容易令食物變老同熱氣
大家覺得蒸既時候應該大火好
定細火蒸耐D好

hotakmig · 發表於 2016-10-19 16:49:29

一定大火蒸，視乎時間長短！

goodlok · 發表於 2016-10-19 16:51:25

回復 hotakmig #2 的帖子

大火應該好易唔覺易老了吧!
細火都會熟既姐

BB29 · 發表於 2016-10-19 16:54:04

大火蒸會好快水乾

goodlok · 發表於 2016-10-19 16:56:59

回復 BB29 #4 的帖子

哦!哩個問題不大既
開始既時候預多D水姐
大火蒸出黎碟野係咪會多水D
定係都一樣呢!

hotakmig · 發表於 2016-10-19 16:58:15

回復 goodlok #3 的帖子

所以要掌握好時間，慮積經驗！

goodlok · 發表於 2016-10-19 16:59:31

回復 hotakmig #6 的帖子

大火蒸既經驗就夠哂
但我想試下細火蒸
師兄有冇試過啊?

hotakmig · 發表於 2016-10-19 17:02:55

goodlok 發表於 2016-10-19 16:59
回復 hotakmig #6 的帖子

大火蒸既經驗就夠哂

細火蒸會梅架！煲湯就細火。

carhin · 發表於 2016-10-19 17:05:45

大火蒸個蓋無咁多蒸溜水倒流入D餸到

goodlok · 發表於 2016-10-19 17:11:03

回復 hotakmig #8 的帖子

咁點解蒸蛋要加水既?

goodlok · 發表於 2016-10-19 17:11:36

回復 carhin #9 的帖子

竟然係咁

hotakmig · 發表於 2016-10-19 17:17:39

goodlok 發表於 2016-10-19 17:11
回復 hotakmig #8 的帖子

咁點解蒸蛋要加水既?

唔加水咪唔滑囉！

goodlok · 發表於 2016-10-19 17:18:43

回復 hotakmig #12 的帖子

咁樣既咩!

carhin · 發表於 2016-10-19 17:20:20

goodlok 發表於 2016-10-19 17:11
回復 carhin #9 的帖子

竟然係咁

老人家講，蒸餸用大火，因煲內有大量煙（熱空氣)可減少倒流蒸溜水

HKOXSEX · 發表於 2016-10-19 17:36:36

大火蒸 , 蒸氣對流好, 熱力平均

goodlok · 發表於 2016-10-19 17:38:09

回復 HKOXSEX #15 的帖子

哦!好似蘇師王教既大火煲粥咁

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