轉載 : [點cook guide] 玫瑰蘋果撻

ynwa1 · 發表於 2016-10-17 14:58:49

玫瑰蘋果撻 Rose Apple tart
整比另一半食一流

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兩個份量 Serve 2

蘋果 1pcs apple
無鹽牛油 40g unsalted butter
糖 40g sugar
肉桂粉 1/4tsp ground cinnamon

酥皮麵糰 50g puff pastry
糖 2tsp sugar
肉桂粉 1/4tsp ground cinnamon

糖霜適量 icing sugar

180℃ 30分鐘

1. 蘋果切開一半，切去頭尾去芯，再切薄片。
2. 煮溶牛油後，加糖和肉桂粉繼續加熱至完全溶解。
(搖動平底鑊幫助混合。不要以任何工具攪拌，避免糖結晶)
3. 加蘋果煮至微軟。放涼備用。
4. 在枱面曬點面粉，以面棍幹薄酥皮。
5.肉桂和糖先拌好，然後均勻曬在酥皮上。
6. 於酥皮上半部排列蘋果片，互相重疊。
7. 將酥皮下半部向上摺，包好蘋果片。
8. 將整個蘋果酥皮卷好好卷實。
9. 放入已預熱焗爐，以180度焗30分鐘。
10. 以糖霜裝飾。
11.完成