加熱剩菜剩飯恐吃進有害物質

susanlai · 發表於 2016-7-30 08:06:17

習慣一餐多吃的民眾要注意，7成3的大腸癌友表示，一周有2次以上會食用反覆加熱的剩菜剩飯。營養師李宜芳表示，反覆加熱、油炸、燒烤的食物都會增加大腸壞菌的數量，好菌無法相抗衡就會提高罹患大腸癌的風險，民眾應戒之，並多吃蔬果少吃紅肉。

台灣癌症基金會曾針對108名大腸癌友罹癌前的生活作息做調查，萬芳醫院研究副院長賴基銘28日在「驚腸四作息」記者會上指出，生活作息會影響腸胃道之間的菌相分布，8成的大腸直腸癌發生都與病人的生活作息、低纖維高脂肪飲食、少運動相關。

「四大不良作息：餐不定時、睡眠不足、過勞工時、排便不順。」賴基銘歸納指出，近8成癌友的飲食習慣為常吃宵夜、三餐不定時、漏餐不吃、一餐過量等；6成5癌友則是一周熬夜3天、超過30分鐘還沒入睡；另有5成2癌友每天加班3小時以上；近4成癌友2～3天才排1次便，更有人一個禮拜只排便1次。

「許多癌友不僅早餐時間不固定，還省下中餐，有一餐沒一餐會讓腸胃道內的壞菌增加，」賴基銘表示，壞菌如發炎性腸道菌、潰瘍性細菌等，都可能影響到腸道健康，甚至演變成大腸癌直腸癌。

「剩菜剩飯捨不得丟，加熱後繼續吃恐產生有害物質。」營養師李宜芳也表示，民眾常使用微波爐加熱食物，但過度加熱恐產生致癌物質，且民眾恐將這些剩菜剩飯其內高含量的鈉、油脂吃進肚。

李宜芳建議，在外奔波的上班族們，除了飲食習慣要改善，多吃蔬果少吃紅肉外，還要養成333習慣：每周運動3天、每次運動30分鐘以上、平均心跳每分鐘130下以上，且無論家中是否有大腸癌病史、或是自認生活習慣有多優良，都應該主動進行糞便潛血篩檢。