冰米變綿粥十分鐘就食得

F1D1S1 · 發表於 2016-6-26 10:15:34

就算你不是食家，但一碗靚粥該是甚麼樣，你總會有概念，重點在於「綿」一字。但煲一碗靚粥又談可容易，幸而陪月員趙綺華（Eva）說，她說其實想煲一碗綿粥，只需將米冰起一晚，待米凝聚在一起後再煮，但緊記煲住的時間不宜太長，只需用中火煮至水滾，太長時間的話便會使粥底變得太黏稠。而粥料亦應在粥底完成後，煲煮十分鐘便可。

而女士十分喜歡的甜粥，八寶粥，雖則每人的「八寶」都不同，例如可以加入南棗、南瓜等，但Eva今次所選擇的，是較為適合夏天吃用，加下綠豆、花生等，較為清熱解毒。不過Eva提醒，其實每樣需要煲煮的料理最好都需在關火後，焗大概十分鐘才會有最佳效果。

皮蛋瘦肉軟綿粥材料：1.珍珠米一杯2.無含鉛皮蛋二隻3.水𦟌切片半斤4.水 1.5公升水

1.將珍珠米放進冰格冰上三至四小時。2.皮蛋及水𦟌切條備用。3.煲煮珍珠米十分鐘即可，在食用前再將皮蛋及水𦟌放進去，中火滾十分鐘左右即可。

八寶粥材料糯米 100克紫糯米 50克糯米 50克紅豆 50克綠豆 50克花生 50克蓮子 50克桂圓肉 50克水兩公升冰糖 100克

步驟1.所有材料洗淨後，除冰糖外，用水放進冰箱浸泡一晚。2.把薏米及紫米放進開水，煲煮十分鐘左右，直至水滾。3.除桂圓肉跟冰糖外，將所有材料放進煲中，再煲煮十分鐘左右直至水滾。4.將冰糖及桂圓肉煲煮十分鐘後，關火焗十分鐘即可。

記者：李泳烔攝影：許先煜