5招快速解辣　宜“呷醋”忌饮冻啤酒

馬仔05 · 發表於 2016-6-25 20:51:16

近年麻辣米線、韓式辛辣都愈来愈受歡迎，唔少朋友就算唔太食得辣都被佢哋香味迷倒，結果每次食都辣到叫“救命”，有咩方法可以舒緩一下，盡情享受美食呢？

1. “呷醋”：食辣时加少許酸醋於食物或湯内都可减低辣味，令入口無咁辛辣，亦可促進消化。另外，多食白飯和蔬菜都有助中和食物辣味。

2. 食乳制品：乳类制品所含的蛋白質，可修復消化道上，被辣椒素“灼傷”的皮黏膜細胞，所以食完辛辣嘢，食杯雪糕或者乳酪，都能有助减辣。好似印度菜出名的凍飲“Lassi”，就系用乳酪加鮮搾水果制成，唔太食得辣的朋友點一杯来配印度咖喱就最好不過。

3. 舌尖上沾糖：可以放一小匙砂糖喺舌頭上含住，以甜制辣，立即消解口腔内的灼熱感。

4. 切勿飲酒：好多人以為食辣时飲冰凍啤酒，可减低辛辣味道，但其實酒精只會增强吸收辣素，飲冰凍的酸梅湯反而有效。

5. 食青瓜：有時食辣嘢，旁邊會有黄瓜、蕃茄相伴，佢哋解辣效果一流，立即見效。