轉載-泥鐈魚粥

playerboy · 發表於 2016-6-10 08:17:56

材料
白米------1杯
腐竹------1枝
陳皮------1塊（浸透）
泥鐈魚-------1斤（600克）
大頭菜粒------1/4杯
生菜絲------2杯
裢粒------適量

製法
1. 洗淨泥鐈魚﹔用油爆香陳皮，放下泥鐈魚，加入少許鹽炒勻，即下清水將魚煮熟，待涼，拆骨起肉。
2. 將適量清水與魚骨同熬成湯。
3. 白米洗淨﹔腐竹捏碎，與白米同放進煲內，加入適量清水及魚湯，待煮滾後，轉中慢火煲至腐竹完全溶化，粥底夠綿及濃度適中。
4. 將拆好之魚肉和大頭菜粒倒入粥內，待再滾起，即可下調味料、裢粒及生菜絲進食。

調味
鹽、魚露、胡椒粉、麻油------各適量