轉載-煎藕餅

playerboy · 發表於 2016-6-2 08:53:53

煎藕餅要口感出眾，必須在磨蓮藕時磨得幼細些，另要注意吸乾磨出的水份，否則煎的時候很容易便會散開，兼且影響味道。
材料
蓮藕--------十
鯪魚肉--------四
芫荽--------一棵切碎
--------一棵切碎

醃料
雞蛋--------一隻
鹽--------1/3茶匙

製法
1. 蓮藕去皮洗淨磨成茸，加調味攪勻。
2. 鯪魚肉剁幼，加醃料攪至起膠。加入蓮藕茸、芫荽、攪勻，用少許油煎熟，煎至兩面都金黃色，鏟起切小件上碟。

調味
粟粉--------1 1/2湯匙
古月粉--------少許
糖--------1/2茶匙
鹽--------1/3茶匙