轉載-橙花焗肉排

playerboy · 發表於 2016-5-30 08:22:35

所需材料：
1. 豬腩排 ... 600公克
2. 陳皮 ... 1小片
3. 酒 ... 少許
4. 油 ... 3杯

調味料(A)：
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 味精 ... 1/2茶匙
3. 吉士粉 ... 1茶匙
4. 太白粉 ... 1茶匙
5. 酒 ... 1/4茶匙

調味料(B)：
1. 鹽 ... 1/4茶匙
2. 味精 ... 1/2茶匙
3. 糖 ... 1/4茶匙
4. 番茄醬 ... 1大匙
5. 辣醬油 ... 1/4茶匙

做法步驟：
1. 豬排切5×2公分塊狀，加A料拌勻醃置30分鐘；陳皮切細粒。
2. 油入鍋燒開，放入豬排，以小火炸約3分鐘浮起且呈紅褐色即可撈出。
3. 倒1大匙水入鍋加B料煮溶，再放入陳皮、豬排和少許酒，翻炒數下即可盛於盤中，為增美觀可加柳丁片圍於盤邊裝飾。

備註：
B料加水煮溶稱作西汁。