白米,糙米,芽玄米

playerboy · 發表於 2016-5-20 07:45:27

精米(白米)---死米 :

●制作方式︰糙米去除胚芽和米糠層後，剩下的胚乳就叫白米。
●優點︰口感佳、價格便宜，烹煮後色澤亮麗。
●缺點︰營養價值低，依現代人的生活型態來說，不易被身體利用。

糙米 (玄米)---睡著的米:
(brown rice,unpolished rice),

●制作方式︰田間收割後的稻去除後，就是糙米，只經過一道加工手續。
●優點︰附含的縴維以及礦物質多，能夠促進腸胃蠕動，也可以有效捕捉自由基。
●缺點︰口感稍差，不宜消化，尤其是腸胃功能薄弱者以及腎髒病人不可多食！

發芽玄米(發芽米)---有生命的活米，使糙米發芽1mm長

發芽糙米germinated/sprouted brown rice萌芽米/發芽糙米也叫做發芽米。

●制作方式︰配合純淨的水，運用科技生物方法，在安全無污染的環境下催化胚乳。激發新生苞芽的養分。活化糙米沉睡的酵素，延續糙米生機。
●優點︰同兼具糙米的高營養價值以及白米的好口感，且較之玄米，易消化。
●缺點︰比白米、糙米價格偏高。

發芽米功效:

1.可以降低血壓，穩定神經與提高腎與肝功能

2.防止生殖功能低下與動脈硬化作用

3.食物縴維有預防便秘，高血脂肪癥與大腸癌癥的發生

4.可抑制活性氧的活動，保護肌膚防止紫外線以及抑制膽固醇增加

5.預防心病和高血壓，鈣可預防骨質疏松癥，有助人體免疫力提升

6.對部份癌癥胞有抑制效果

7.預防脂肪肝與動脈硬化

糙米比白米養豐富，而發芽米在發芽因酵素的作用而產生和豆芽一樣,把原來含在糙米的成分增加，同時在糙米的狀態不能充分消化吸收的成分變成有效可吸收的消化成分，且解決了糙米(玄米)對腸胃薄弱者不易消化的問題。

發芽米比白米營養價值高，含有白米有的他命B1和豐富的礦物質,不但容易消化,味道口感也好。

由于發芽而引起種種的酵素活性化,使儲藏在胚乳澱粉及蛋白質分解而增加食感及甜味。

糙米用普通的電飯煲烹煮時，因稻米的米糠層的不易消化，食感又不好,必須用專門有煮糙米功能的電飯煲煮，但對腸胃虛弱者來講，仍會產生消化不良問題。而發芽糙米即便用普通的電飯煲烹煮也比較好消化.

發芽糙米又具有抑制血上升作用的GABA比糙米多,而比白米多10倍左右。

近年發現，引起米的過敏癥原因的過敏原比白米和糙米少。