食療

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枸杞羊脊骨方

【用料】生枸杞根二斤，白羊脊骨一具。

【製法】將生枸杞根切成細片，放入鍋中，加水五千毫升，煮取一．五千毫升，去渣。

　　　　將羊脊骨細銼碎，放入砂鍋內，加入熬成的枸杞根液，微火煨燉；

　　　　濃縮至五百毫升，入瓶中密封，備用。（此方亦可用枸杞子或增加適量枸杞子）。

【服效】每日早、晚空腹用紹興黃酒兌服濃縮藥液三十毫升。

【功法】補肝養血，補腎壯骨。

【主治】適用於肝血虧損、腎精不足之造血功能障礙所致的貧血，以及老人頻遭重病、虛羸不可平復者。

　

歸參燉母雞

【用料】當歸、黨參各五錢，母雞一只（約三斤），蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。

【製法】將母雞宰殺後，去毛樁和內臟，洗淨；將當歸、黨參放入雞腹內；

　　　　將雞放進砂鍋，加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量；

　　　　再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直至雞肉粑爛即成。

【服法】食用時，可分餐吃肉，喝湯。

【功效】補血壯體。

【主治】適用於肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。

　　

地黃雞

【用料】生地黃六兩，飴糖六兩，烏雞一只。

【製法】將烏雞宰殺後，去毛樁及內臟，洗淨；

　　　　生地黃洗淨，切成寬半釐米、長二釐米的條狀與飴糖拌勻，裝入雞腹內；

　　　　將雞放入盆中；再將盆置於蒸米飯的蒸籠內，蒸熟即成。

【服法】食用時不放鹽、醋，吃肉，喝湯。

【功效】補髓養血。

【主治】適用於骨髓虛腰膝酸痛、不能久立、身重氣乏、骨蒸盜汗及血虛等症。

　

歸參山藥豬腰

【用料】當歸、黨參、山藥各三錢，豬腰一斤，醬油、薑絲、蒜末，香油、醋各適量。

【製法】將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗淨；

　　　　將當歸、黨參、山藥裝入紗布袋內，紮緊口，一同放入鋁鍋內；

　　　　再在鋁鍋內加水適量，清燉至豬腰熟透，撈出豬腰，冷卻後，切成薄片，放入盤子裏。

　　　　將醬油、醋、薑絲、蒜末，香油等與豬腰片拌勻食用。

【服法】佐餐食。

【功效】養血，益氣，補腎。

【主治】適用於血損腎虧所致的心悸、氣短、腰酸痛、失眠、自汗等症。

　

歸參山藥豬心

【用料】當歸、米醋、薑絲各三錢，潞黨參一兩，山藥六錢，豬心八兩，大蒜四枚，食鹽、香油適量。

【製法】將豬心切開，剔去筋膜臊腺，洗淨，放入鐵鍋（或銅鍋，砂鍋）內加鹽少許。

　　　　將當歸、黨參、山藥裝入多層紗布袋內，紮緊袋口，亦放入鍋內。

　　　　加水適量，清燉至豬心熟透，撈出豬心，切成薄片。

【服法】用上述調料拌食心片。

【功效】補血益氣健脾。

【主治】適用於血虛症見心悸氣短、困倦無力、健忘失眠、自汗等症。

【禁忌】感冒期間勿服。