黑豆

playerboy · 發表於 2016-5-10 07:56:30

黑豆因為營養成份高，所以國人喜歡使用它製作各種食品，包括作成豆漿、泡黑豆酒等，用途非常多樣。黑豆富含植物性蛋白及為維生素ABC等，中醫認為黑豆可解藥品之毒。此外，黑豆皮含有的天冬素，更可促進體內色素的新陳代謝，同時還有預防呼吸系統疾病的功效。而黑豆中的卵磷脂及多種酵素，也可淨化血液、清腎解毒、消除浮腫，因此如果常吃黑豆，也有美容與改善體型的功效。因為對人體益處良多，因此黑豆也成為近來熱門的養生食品，最近流行的黑豆吃法，包括有黑豆茶，黑豆咖啡等，都是把黑豆磨過食用，但也有生吞黑豆的吃法，不過這種吃法常會造成腸道的阻塞，要特別小心。

黑豆
黑豆性味甘、平。黑豆含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B、E、葉酸、唾液酸、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵，還有異黃酮類、皂苷、膽鹼、不飽和脂肪酸、大豆黃酮、染料木素等。黑豆可利尿、活血解毒、補腎鎮心、膚色紅潤，含有多量的植物固醇、皂素等可延緩人體機能老化；類黃酮類可仰制脂質及低密度脂蛋白的氧化，進而對心臟血管有保護效果；大豆黃酮、染料木素有雌激素的作用，有助於治療婦女病。

黑豆產品包括黑豆酒、黑豆飲料、黑豆茶、黑豆咖啡、黑豆長壽湯、黑豆納豆、黑豆干和煎黑豆等產品一籮筐，尤其黑豆具有預防糖尿病、高血壓、骨骼疏鬆症，並具有美容之效果。

黑豆
<>味甘
　活血化瘀、利水祛風、解毒、補腎明目、鎮靜、抗衰老、降低血清膽固醇、改善心脈的營養血流、烏髮、潤肌膚。
　水腫脹滿、浮腫、腰腿痠痛，尤其老人肝腎不足之耳聾目眩、腰膝軟弱。
　注意事項
　１、黑豆含鐵量比一般豆類高一倍，自古以來以黑豆最補。
　２、黑豆能治療一切水腫如濕水腫、腎病水腫，以及腫脹風濕痺痛等症，對病後虛弱的人有滋補作用。
　３、本品含微量黃酮和染料木素均有雌激素樣作用，可使子宮的重量增加，增加機體免疫功能。

黑豆盛產於春季，品種多樣，大致可分青仁黑豆與白仁黑豆。黑豆的植物性蛋白質、卵磷脂、維生素、礦物質、微量元素、醣類與多種酵素的含量豐富，且不含膽固醇，營養價值高，是很好的養生食品。黑豆的熱量為穀類與蔬菜類之冠，堪稱「植物肉」。

黑豆補氣，非常滋養腎臟，能預防發炎、活血利尿、消水腫，有助髮色烏黑。對骨質疏鬆或關節退化的人而言，黑豆醋能補充鈣質。

黑豆入藥保健之效高於黃豆，突出的優點是蛋白質含量高、質量好，黑豆還含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、磷、鐵及胡蘿蔔素、Ｂ群維生素等。《名醫別錄》載，“炒黑豆熱投酒中飲之，治中風癱瘓口噤，產後頭風”。《本草綱目》說，“黑豆入腎功多，故能治水、消脹、下氣、制風熱而活血解毒。”黑豆可用來煮湯、燉食、浸酒等，常食黑豆食品對健康很有益。