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星期日家庭日，媽媽總愛煲一大鍋老火湯、涼茶，讓難得回家吃飯的大家喝飽後還叫子女明天拿點回公司，但一般辦公室沒有煲和煤氣，要翻熱只好用微波爐。不過其實微波爐不應翻熱有藥材的湯水和涼茶，有時看了中醫在家中煎了藥，日間惟有用微波爐翻熱喝？下次不要這樣做了！
1 微波爐以微波令食物內部份子產生震動而令食物加熱，內部份子震動後可能令藥材的本質有變，無論是加了藥材的老火湯、加了草藥煲的涼茶或中藥苦茶，都有可能在過程中失去本身效能。
2 將已經煲了幾個小時的老火湯再反覆加熱，不但令湯水中的肉類營養流失，更有可能岀現亞硝酸鹽類物質，曾有研究指岀這類物質會於體內轉化成致癌物質。
3 煲涼茶用的通常是花、草、葉類，早有研究指有綠葉菜用微波爐翻叮加熱可能會致癌，涼茶也可免則免。
4 如果湯水冷卻了要再喝，可用瓦煲、砂碢翻熱；中藥和涼茶冷了可加入杯隔水煮熱。但無論是哪一種，都不宜翻熱太久或太多次，要好好注意了。
資料來源：ettoday.net、華夏經緯網
記者：陳穎欣 |
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發表於 2016-4-24 08:55:18
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