【台北捷運市府站】宸日式創意料理‧私密空間頂級無菜...

beasnow · 發表於 2016-4-21 11:06:40

日本料理在台北一向都是競爭算是相當激烈的料理之一，這次大口很榮幸受到「宸創意日式料理」的邀請，前來品嘗由頂級私人招待所轉型而成的預約制無菜單日式創意料理；「宸創意日式料理」就位於台北市信義區基隆路一段159號聯合世紀大樓的地下一樓，就在好客燒烤音樂餐廳旁，還有貼心的代客泊車服務!「宸創意日式料理」嚴選高級空運食材及當日海港現撈，所有新鮮食材都是從產地鮮活直送，再由資歷豐富的師傅下去操刀料理；這裡不僅是個隱密的用餐環境，也是個藝文空間，來到這裡可以感受到不同以往的用餐模式與美學空間!除了日式創意料理之外，這裡的菜色也可以客製化，滿足每一張挑剔的味蕾!這次大口剛好遇到霜降旗魚季，所享用的食材大多跟旗魚有關，特殊又具創意的旗魚料理讓大口大開眼界，依不同時令節慶都會有不同的主題套餐，像2月即將來臨的情人節也會推出情人節特色料理，但都需要提前預約唷!接下來趕緊帶大家來去看看「宸創意日式料理」的驚奇美味吧!

走進一看，室內充滿濃濃的東方氛圍，帶有點簡約禪意，一整排的酒櫃更是主人的收藏品!座位區有兩種，一種是開放式的座位像是吧台區等等，另一種就是獨立包廂座位，有半開放式包廂、一大間獨立包廂及隱密小包廂等等，滿足不同顧客的各種需求!這次我們用餐就是在獨立的小包廂裡頭，非常幽靜舒適!
也有四至八人座的半開放空間，也是相當靜謐舒適!
另外也有較為大的獨立包廂，作為商務或家族聚餐都很方便唷!

料理長為我們介紹的吃法就是將山葵放在魚肉上，下方沾上一些醬油提味即可；霜降旗魚吃起來果然非常柔嫩，帶有些許油脂，吃起來幾近入口即化的口感，嘴尾有微嗆的山葵香氣，真的非常好吃啊!
所謂成功漁港的霜降旗魚其實就是白旗魚，因油花分佈均勻故取名為霜降旗魚；霜降旗魚的質地較為柔軟，搭配阿里山現磨山葵吃起來就是絕美的味覺饗宴溜!

接著就是這道視覺與味覺兼具的奇妙料理惹!蘿蔓生菜上頭鋪著晶瑩剔透的鮭魚卵、搭配醋飯及海膽，繽紛的色澤讓人胃口大開啊!
翻開一看裡頭果然有少少的醋飯，一口一口慢慢吃，起初會吃到鮭魚卵的鹹香與爆漿的口感，搭配生菜吃起來較不這麼膩口；接著吃到中間的海膽及醋飯，清甜的口感在嘴裡蔓延開來，軟嫩香甜，非常好吃，整體的口感層次是非常多元的!

想來這裡小酌一杯也沒問題!這裡有各式各樣的清酒選擇，服務人員會將清酒裝至這個中間可以容納冰塊的清酒壺內，這樣清酒就會有冰涼的口感而不會被冰塊沖淡了口感!喝起來帶有淡淡米香，喉韻順口不過甜膩，非常適合搭配料理一起享用!(未滿十八歲請勿飲酒)

另外這個菊花是可食用的，可以先將花瓣剝開放至醬油碟中，與食材一同搭配食用!牡丹蝦吃起來柔嫩鮮甜，搭配一抹菊花清香與醬油鹹香，非常美味!

軟絲搭配檸檬片一同入口，吃起來多了股檸檬的香甜，軟Q鮮甜的口感讓人喜愛!

接著就是熱前菜溜!這道菜一上桌就讓大口覺得好熟悉好親切，這不就是南臺灣常見的旗魚黑輪嗎?主廚特別將小吃以別出心裁的方式呈現，讓小吃也能化身為一道精緻的頂級料理!

接著上桌的就是三道主菜之一的炙燒旗魚青蔥香味醬汁，一旁搭配的則是青蔥香味醬及櫻桃蘿蔔!

這道是主菜之二的鹽烤鱈場蟹，一旁附上酒釀番茄及蘿蔔!

最後則是主菜之三的油封櫻花葉和牛惹!採用澳洲和牛牛小排包覆著日本櫻花葉，佐京都水菜、法國白蘭地小蘋果、甜菜根葉及烤洋芋等，搭配經典黑白格紋盤飾看了頗為舒服!

接著上桌的就是紅旗魚、白旗魚握壽司佐赤味噌醬，生旗魚握壽司的口感一如剛才的香甜軟嫩，但炙燒過的紅旗魚握壽司口感更為多層次，多了一股燒烤的香氣與赤味噌的鹹香，美味極惹!

象拔蚌清湯，簡單加入薑絲與紫蘇絲提味，象拔蚌吃起來肉質Q彈清甜，湯頭則是紫蘇的味道較重，有些不太習慣!

紫芋葛切甜湯點，特別選用台灣的紫地瓜，經蒸煮後與椰奶做調和，再放上屏東萬丹的紅豆與日式葛切，非常特別!

地址:台北市信義區基隆路一段159號B1