早餐先食纖維真係可以減磅？

F1D1S1 · 發表於 2016-3-24 07:56:50

早餐順序食，唔怕吃得多一樣減到磅？最近有網上文章指，只要調整早餐進食次序，就算不減食量，也能收到減肥效果。方法是先吃食用纖維，再依次進食發酵食物、蛋白質及碳水化合物，讓纖維及發酵食物阻礙其後的脂肪吸收。營養師表示，上述飲食次序確有助延緩醣份及脂肪攝取，維持正常血糖水平，適合糖尿病患者，但減磅效果不及控制熱量及脂肪攝取量，胃脹及胃酸倒流者也不宜進行。

記者：伍雅謙

註冊營養師陳勇堅指出，食物的進食次序主要影響醣份吸收，譬如先進食蔬菜及肉類，再進食的澱粉質便不會因空肚被身體迅速吸收，有助減慢吸收醣份的速度，也令醣份不易轉化成脂肪，「有嘢阻住冇咁快吸收」，對糖尿病患者的血糖控制確有幫助。

至於早餐先吃蔬菜，陳指，無論是食用纖維或新鮮蔬菜，當中的纖維素均能提供飽肚感，再加上肉類，便能延長飽的感覺，因肉類需在胃部消化4至5小時，若只吃一片麵包，兩小時後胃部已消化完畢，容易產生饑餓感並再次進食。一般容易在腸胃發酵的食物如香蕉、西蘭花及椰菜花等，在發酵時會釋放脂肪酸，也可減低脂肪吸收量，但效果甚微，效果不如直接控制脂肪攝取量。

不過，有胃脹及胃酸倒流的人士不宜跟從先吃蔬菜的進食次序，因為他們在進食蔬菜或難消化食物後已感飽肚，無法再進食其他食物，影響均衡營養攝取，部份蔬果更帶有酸性，也不適合胃酸倒流者空腹進食。

若其著重進食次序，陳稱，不如控制脂肪及熱量攝取量，並舉例如進食肥牛即食麵作早餐，無論先吃肥牛或即食麵，「都係一樣咁肥」，進食次序只屬減磅的小輔助，並非主要方法。平日早餐可進食含鈣質、纖維、適量澱粉質及少量蛋白質的食物，如一杯低脂奶或高鈣豆漿、一份加入青瓜等配菜的吞拿魚麥包三文治或一份牛肉通粉，減肥人士可嘗試進食高纖穀物早餐，如高纖栗米片，加入低脂奶或一隻烚蛋，熱量既低又有營養。