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不少水果為了令外觀更吸引，果皮都會被打上一層蠟，這不單提高水果的光澤度，還可形成保護作用，防止水份蒸發，延長保鮮時間。但是吃水果時，如何徹底清除水果上的蠟呢？
首先，水果上的果蠟大致分為三種，一為水果表面本身自帶的果蠟；二為人工加上去的食用蠟。這種「人工果蠟」多從蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來，對身體並無害處；三為不法小販使用工業蠟為水果打蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲透進果肉。如用劣質工業蠟打蠟的水果，或有損健康。選購水果時，用紙巾擦拭水果表面。如果出現一層淡紅色的物料，那可能是工業蠟。
要去除果皮上的蠟，不一定非要削皮。其實可用熱水衝燙。蠟一遇熱就融化，水表面浮起一層蠟膜。只要及時倒掉熱水，不讓蠟再重新黏在果皮上就行。其次是用鹽或絲瓜瓤搓洗。蠟的質地軟，鹽的顆粒細小，搓洗效果比絲瓜瓤更徹底。
如果是本地當季的水果無需保鮮劑處理，一般不會打蠟。相反，如果水果需要遠距離運輸，因為考慮到保鮮問題，基本都會打蠟處理。
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發表於 2016-2-12 14:38:41
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