健康食盆菜忌醬汁撈飯每款餸菜限食一件

F1D1S1 · 發表於 2016-1-30 23:12:40

每逢過節，很多人會貪方便食盆菜，下月新春一家人食盆菜更寓意「盆滿缽滿」。惟傳統盆菜含高脂肪、高熱量食物，如豬腩肉、鴨掌、切雞、豬皮及豬手等，加上醬汁油膩，連同其他賀年食品如糕點，隨時有致肥危機。營養師指出，要健康食盆菜，宜避免用醬汁撈飯、燒味要去皮，要另煮白飯及加上灼菜。

記者：梁麗兒

註冊營養師梁嘉文計算盆菜食物熱量，若鴨掌、冬菇、蠔豉、蝦、蘿白、炸芋頭、炸魚旦、豬皮、豬腩肉、豬脷、燒鴨、切雞、枝竹及豆卜，每款各吃1件，未計算食物的醬汁，已可攝取約820千卡，比成人一份正餐建議熱量約600千卡為高。同時，食上述盆菜的脂肪攝取可達到50克，即等同10茶匙油，接近全日攝取上限、即67克脂肪。

梁建議健康食盆菜攻略，每款餸菜吃1件已足夠，由於盆菜多肉少菜，建議另加白飯及灼菜作配搭，但謹記不要放入盆菜內，「先食幾啖飯同菜先」，有助飲食更均衡，並可增加飽肚感，減少食肉份量，例如吃半碗至1碗飯。

盆菜使用的醬汁如南乳醬等，油份、鹽份及熱量均偏高，建議市民進食時，要避免用盆菜的醬汁撈飯。要食得健康，不妨事先倒走部分醬汁。燒味食物如燒肉、切雞及燒鴨宜去皮後才進食。

梁指，正減肥、有肥胖問題或高血脂人士，應避免吃豬腩肉，或經油炸食物如豆卜、枝竹、炸魚蛋等食物。芋頭、蘿白雖然是蔬菜但容易吸收醬汁，也應少食或避免進食。上述人士可改食其他食物如瑤柱、蠔豉、蝦、鮑魚及去皮燒味。同時要避免食盆菜底部、吸收了醬汁的食物，宜吃面層的餸菜。

避免空肚食盆菜，可以預防越食越多，梁建議事先吃下午茶打底，如麵包。食盆菜晚宴的當日，午餐宜多吃灼菜、少吃肉類及肥膩食物，以減少全日肉類攝取。進食盤菜後不妨做運動，散步、甚至「企多啲」，都可以幫助新陳代謝，幫助抵銷多餘吸收的熱量。

健康食盆菜忌醬汁撈飯　每款餸菜限食一件
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