轉載 5分鐘做好涼拌紅蘿蔔

joshisthebest · 發表於 2016-1-15 23:45:39

食材:紅蘿蔔二分之一根
蒜瓣兩粒
麻油一小匙
糖二分之一小匙
白芝麻一小匙

1紅蘿蔔去皮切絲、蒜瓣去皮壓（切）成蒜泥

2將紅蘿蔔絲以微波爐強微波1分鐘

3加入麻油、糖、蒜泥拌勻，盛入小碟，撒上白芝麻即可

hotakmig · 發表於 2016-1-16 04:02:03

步驟:
1. 紅蘿蔔去皮切細絲
2. 紅蘿蔔絲加鹽（約1湯匙），加1小撮甘草鹽（約1茶匙），用手抓拌至絲軟略出汁
3. 擱置醃約15分鐘
4. 倒入約3杯（約500cc）冷開水沖洗紅蘿蔔絲後倒掉水份（用手擠捏出多餘的水份）
5. 蒜頭拍扁去皮切粒狀，放入紅蘿蔔絲中拌勻
6. 加約3湯匙醋（恒泰豐的鎮江醋甚佳，或其他米醋）
7. 可加一點糖（黃砂糖或果糖皆可），也可加幾滴魚露（天然烹大師亦可），增加鮮味
8. 青蔥洗淨略晾乾，切成細蔥花，放在紅蘿蔔絲上面成一小堆
9. 油入鍋中燒熱，略加一點點麻油，將熱油澆在紅蘿蔔絲上面的蔥花堆上，發出嗤嗤聲
10.趁熱拌勻蔥花、熱油，及紅蘿蔔絲
11.放置3小時，入味即可食用，冷藏後風味更佳