吃大蒜保健？小心損害呼吸道！

F1D1S1 · 發表於 2015-12-15 19:00:45

坊間傳言，吃大蒜對身體有多種保健效果，例如抗癌、降膽固醇等。先不說功效是否真確，大蒜本身是否安全無毒的食物，已經存疑。澳洲大蒜業協會（Australian Garlic Industry Association）秘書Henry Bell指，從中國入口的大蒜，經過化學品噴灑，以防止發芽、漂白大蒜及杜絕昆蟲。「我知道一些種植大蒜的農戶，用污水為農作物施肥。我不相信澳洲的檢疫措施，在入口產品上做足嚴格的細菌檢測。我同時質疑，中國使用溴甲烷煙熏農作物的作用。」中國用溴甲烷（methyl bromide）煙熏大蒜，可防止害蟲滋生，但溴甲烷是一種有毒物質，接觸高劑量的溴甲烷，可損害呼吸道和中樞神經系統。中國的大蒜同時也面對貯存過久的問題，大蒜對健康的益處，主要來自大蒜素（Allicin），而大蒜素會隨時間而減少。

想吃大蒜保健，又擔心大蒜受污染，自己栽種不失為好選擇。大蒜可以在花盆種植，在室內環境生長。秋天或春天的時候，從市場買一棵狀態良好的大蒜，掰成一粒粒蒜瓣，放在淺碟中，加水泡約3天，待冒出新芽後植入放滿泥土的盆子中，覆蓋一寸泥土，蒜瓣要露出頂端。大蒜長到15公厘米高，可加肥料幫助生長。約5至6個月，就可以收成了。

資料來源：livingtraditionally.com
記者：彭海燕