參茸海味放雪櫃 隨時影響藥性

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市民購買中藥材後，很多時都未能一次過吃完，部份珍貴藥材更怕變壞，不少人會放在雪櫃以求保質。中醫師教路，其實除動物類及昆蟲類藥材外，其他藥材甚至較昂貴的參類及阿膠，可放於密封器皿及存放在陰涼處即可。假如放在雪櫃的冷藏格，解凍時有可能影響藥性，而部份氣味較大的珍貴藥材，如人參及天麻等，若不常用則可用蠟封實器皿邊緣，以防蟲蟻「偷食」。

記者：伍雅謙

註冊中醫師彭明慧表示，中藥材分為植物類、動物類、昆蟲類及礦物類，其實所有藥材只要存放得宜，也毋須放入雪櫃，只有動物類及昆蟲類中藥材如地龍及胎盤等，因蛋白質含量較高，容易變壞及生蟲，才建議用密實袋或器皿密封後放於雪櫃內。

其他藥材甚至是珍貴中藥如人參及阿膠等，只需放於密封器皿內並存放在陰涼處已可。不過，彭建議參類、鹿茸、蟲草及天麻等價格較昂貴兼氣味較大的藥材，容易吸引蟲蟻，如不常用，可以蠟封實器皿邊緣，便萬無一失，又或以數個小瓶分別盛載，避免用同一器皿要經常開啟。

香港天氣潮濕，部份藥材其實可以曬一曬，如陳皮、蓮子及茨實等，但含揮發油較高的藥材如薄荷、金銀芯、荊芥則不適宜曬，這些藥材本身也不能煲煮太久，以免揮發油在熱力及曝曬下被揮發，失去藥效。

中藥材沒有「最佳食用日期」及「此日期前食用」的標示，彭稱，其實一般藥材可存放一至兩年甚至更久，如密度甚高的阿膠便不易變壞，若看到藥材變色、有霉菌、帶酸味及生蟲，便代表已變質，不宜食用。

馬甸尼

資料十分好, 多謝來相告