【轉載】祕製辣椒醬

usthk · 發表於 2015-10-13 23:25:12

本帖最後由 usthk 於 2015-10-13 23:40 編輯

【轉載】
教你祕製辣椒醬，傳說中的「飯掃光」原來就是這樣做的啊！

食材用料：

辣椒500克相剋食物

熟花生100克

熟芝麻100克

白酒1茶匙

白糖1茶匙

鹽2茶匙

usthk · 發表於 2015-10-13 23:26:54

本帖最後由 usthk 於 2015-10-13 23:39 編輯

usthk 發表於 2015-10-13 23:25
【轉載】
教你祕製辣椒醬，傳說中的「飯掃光」原來就是這樣做的啊！

菜譜做法：

1、主料：新鮮辣椒。


2、配料：熟花生。


3、配料：熟芝麻。


4、把辣椒切碎。


5、鍋中加入適量油，要比平時做菜時多一些。油燒到六成熱的時候倒入辣椒碎。

usthk · 發表於 2015-10-13 23:30:32

本帖最後由 usthk 於 2015-10-13 23:38 編輯

usthk 發表於 2015-10-13 23:26
菜譜做法：

1.主料:新鮮辣椒。

6、鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。


7、加入熟芝麻。


8、加入白糖一茶匙，攪拌均勻。


9、放涼後，加入熟花生(花生可以切一下，這樣可以讓花生的香味更好的，釋放出來)


10、香噴噴的美味辣椒醬做好了，出鍋嘍。


11、來個大特寫，嘻嘻。辣椒醬做好了，不管是拌麵，夾餅，還是拌米飯，都是不錯的選擇。當然也是做一些麻辣味菜的首選調料。

usthk · 發表於 2015-10-13 23:30:51

本帖最後由 usthk 於 2015-10-13 23:35 編輯

usthk 發表於 2015-10-13 23:30
6.鍋中油開始冒泡後，加入白酒一茶匙，鹽二茶匙，改小火熬二十分鐘。這期間要不停地攪拌，以防粘鍋。
...

菜譜小貼士：

1、辣椒一定要提前洗好，晾乾上面的水分。

2、做好的辣椒醬一定要放涼之後，在放花生。如果沒有涼就把花生放進去，花生的口感就不脆了。

3、為什麼一定要小火熬二十分鐘呢，因為要熬幹辣椒中的水分，才能便於儲存。

4、所有的配料用量，都可以根據個人口味新增。畢竟適合自己的，才是最美味的。