【轉載】獨創排骨做法

usthk · 發表於 2015-10-9 19:59:12

本帖最後由 usthk 於 2015-10-9 23:58 編輯

【轉載】
排骨私家獨創做法，我吃過的最好吃的排骨！超好吃又養生！

以前用過大米粉和小米分別蒸過排骨，味道都不錯，今天結合所學營養學知識，想到要是用各種五穀一起來蒸不是營養更加全面嗎？將五穀入菜，葷素搭配，谷類和豆類、肉類結合，蛋白質互補，不僅味道更加豐富有層次，而且更加營養，今天家裡唯獨缺了小米，用了其他八種食材和排骨一起，墊上荷葉蒸，味道出奇的好！

排骨蒸好，全家人一嘗，讚不絕口，都問我怎麼做的，我告訴他們別小看這麼一盤排骨，裡麵包含了十來種食材，家人雖然不覺得驚奇，因為我家做飯經常會搭配多種食材，但是為這個做法也表示非常讚賞。我個人覺得這是我吃過的最好的吃的排骨了，那八寶五穀經過炒、蒸、肉味的滲透，感覺比排骨還好吃。既營養又超好吃，快來看看做法吧......

原材料：
【主料】：排骨500克
【配料】：黃豆100克、糯米100克、大米50克、糙米50克、薏米50克、燕麥50克、高粱50克、蕎麥50克、荷葉三片
【調料】：生薑一塊、小蔥兩棵、料酒適量、豆瓣醬適量、生抽適量、老抽少許、花椒20粒、油適量

製作步驟：

1、準備好原材料，黃豆提前泡發好。
2、排骨斬塊放入清水泡一個小時。
3、生薑和小蔥蔥頭切成末，蔥葉切成蔥花。
4、將七種谷類清洗一遍瀝幹水分，放入鍋裡，加入花椒幹炒，炒到變色，八成熟出鍋。
5、將炒好的食材用料理棒磨成粗粉，不要打細，有顆粒的口感更好。
6、排骨冷水入鍋焯水，焯水時加入適量料酒。

7、鍋里加入適量油燒到六成熱，加入蔥薑末爆香，加入豆瓣醬煸炒出香味。
8、加入排骨翻炒，加入適量生抽、少許老抽翻炒均勻。
9、加入黃豆、適量開水再次燒開。
10、加入打碎的五穀粉拌勻。
11、壓力鍋里加入適量水燒開，放上蒸格，鋪上兩片荷葉，將做好的半成品材料全部碼放在荷葉上，上面再蓋上一片荷葉，不用包緊，讓蒸汽滲入。上汽後再煮半小時即可。
12、成品。

小貼士：
一、黃豆提前用涼水泡六至八小時；
二、開水加入的分量是正好將所有五穀粉均勻調濕，濕度稍微大一些；
三、豆瓣醬比較鹹，加上有生抽、老抽，所以不要放鹽了；
四、荷葉儘量用新鮮的，沒有新鮮的幹的要提前侵泡。

洗樓王子註言 (2015-10-9 21:35):
標題無名?