【轉載】隔夜菜好毒？

usthk · 發表於 2015-10-1 17:02:46

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隔夜菜好毒？
吃不完千萬也別再留著了，這幾種隔夜菜毒素會增加 10 倍！

近段時間網絡上關於「隔夜菜致癌」
這說法被炒得沸沸揚揚，但不無道理。

「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，
放置時間超過 8 ~ 10 個小時，
就應該算隔夜了。

而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，
第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，
如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。
另一個原因是在放置時
受到了外來細菌的二次污染。

特別是下面 4 種隔夜菜
回鍋炒會導致其中的毒素和致癌物增加 10 倍，
大家可要高度警惕了！

1、綠葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，
瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。
因此，如果同時購買了大量蔬菜，
應該先吃葉菜類的，比如大白菜、菠菜等。
如果準備多做一些菜第二天熱著吃，
應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

2、隔夜海鮮損肝腎
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮，
隔夜後會產生蛋白質降解物，
損傷肝、腎功能。
如果實在買多了，
可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，
放入冰箱冷凍，下次再烹調。

3、半熟蛋易致病
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋，
可是這種蛋殺菌不徹底，
再加上雞蛋營養豐富，
格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。
如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，
隔夜再吃是沒有問題的。

4、銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，
都容易殘留很多硝酸鹽。
如果放的時間實在有點久，就只能忍痛扔掉。

吃不完千萬也別再留著了，
這幾種隔夜菜毒素會增加 10 倍！