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141華人社區»討論區 › 消閒興趣 › 廚師食譜 › 壽司飯技巧
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[烹調心得] 壽司飯技巧

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usthk
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發表於 2015-9-15 17:02:40 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
壽司飯技巧

米：水 = 1：1 （可依個人喜好調整），蒸好的飯不要馬上開鍋，燜15分鐘口感更佳；大米與糯米4：1，米飯需蒸的偏硬點，趁熱拌入壽司醋後蓋濕布，涼至手溫；壽司醋是用鹽、糖、醋 按 1：5：10 的比例調製，將三者和勻，放入鍋中加熱，晾涼~

PS：加熱時不可沸騰，會降低醋的酸味，調製壽司飯時，1碗醋加到5碗飯中，拌勻即成~

1.jpg
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發表於 2015-9-15 18:13:13 | 顯示全部樓層
要用壽司米
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發表於 2015-9-15 23:13:40 | 顯示全部樓層
整壽司飯要有技巧
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發表於 2015-9-16 00:57:12 | 顯示全部樓層
直受屍直極刀5飽！！！
一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金？
只求精神寄托，不必過份沉迷。
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發表於 2015-9-16 00:57:15 | 顯示全部樓層
直受屍直極刀5飽！！！
一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金？
只求精神寄托，不必過份沉迷。
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發表於 2015-9-16 14:31:06 | 顯示全部樓層
Ah_Kuen 發表於 2015-9-16 00:57
直受屍直極刀5飽！！！

咪巧 2 飽屎
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發表於 2015-9-16 20:31:42 | 顯示全部樓層
本帖最後由 Ah_Kuen 於 2015-9-16 20:36 編輯
hotakmig 發表於 2015-9-16 14:31
咪巧 2 飽屎


飲埋清酒直得更多！！
一寸光陰一寸金，寸金難買寸光陰。
何況只是夢幻金？
只求精神寄托，不必過份沉迷。
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