蘋果派

南雲ゆみ☆ · 發表於 2015-2-16 12:28:08

本帖最後由南雲ゆみ☆ 於 2015-2-16 12:44 編輯

蘋果6顆
無鹽奶油30g
黃檸檬汁1顆
砂糖25g
肉桂1/3根
蜂蜜2匙
※使用現成派皮
(剛好可用家裡現有方形烤盤)
步驟：
1. 蘋果削皮切片去核，再浸泡鹽水後撈起。
2. 將奶油、砂糖、蘋果拌均勻小火煮約10分鐘，再加入肉桂、蜂蜜、檸檬汁繼續將蘋果煮軟。喜歡透一點的較軟口感可煮50分鐘。
3. 派皮平鋪烤盤並整型(原本的派皮是圓形，可直接連同底下的烘焙紙一起擺入烤盤)，以叉子在底部戳小孔。
4. 蘋果片以一片壓一片由左而右鋪好，再將剩餘內餡汁平均淋上。
5. 烤箱預熱200度，烤約60分鐘至蘋果上緣微焦。
6. 出爐後灑上黃檸檬皮。
一般須放冷後再冷藏兩小時再吃，但我比較喜歡剛出爐的感覺。

派皮是薄型，味道還不錯，且不油。
下次可以試試不用蜂蜜，改完全加砂糖。
晚上看到電視節目介紹外國人到瑞芳開加拿大家常菜餐廳，介紹他做的蘋果派，底鋪派皮，直接將蘋果倒入並灑上砂糖再蓋一層派皮直接烤。
下次可以試試看。

20:45削皮切蘋果，削檸檬皮榨汁
21:00開始煮蘋果
21:46處理派皮，鋪蘋果
21:50鋪好蘋果
22:43完成