檸檬在烹調中的七個妙用

siaoneu · 發表於 2014-12-26 12:40:41

本帖最後由 siaoneu 於 2014-12-26 12:40 編輯

檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵、等元素，對人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細胞間質的生成，並保持它們正常的生理機能。它還有很多用途，如預防感冒、刺激造血和有助於降低多種癌症的風險等作用。

檸檬在烹調中也有妙用，總結了檸檬在烹調中的七大妙用，讓我們看看有哪些吧。

siaoneu · 發表於 2014-12-26 12:40:42

防止食物變色

檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨（牛油果）、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。

防止米飯過於黏稠

蒸米飯時，可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁，這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外，檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

防止紅糖結塊變硬

在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮，可以防止紅糖結塊變硬，保持鬆軟。

siaoneu · 發表於 2014-12-26 12:40:43

讓生菜口感更脆

生菜一旦缺水就容易變軟，少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒后，放入冰箱冷藏1小時，其口感更脆。

防止煮雞蛋破殼

雞蛋入鍋之前，先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼，還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

讓肉更嫩

檸檬汁是極佳的 “嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

提升食物口感

檸檬可使奶油類食物口感更好，可平衡海鮮味道，還是可代替食鹽的調味品。