薯仔雞翼

65232200 · 發表於 2014-6-23 17:23:42

材料：

200g 雞翼

3個薯仔

2-3塊薑

1/4蒜頭

大半鍋足夠浸住材料的開水雞肉醃料：

2湯匙豉油

1湯匙老抽

1湯匙紹興酒

1茶匙麻油

半茶匙鹽

半茶匙砂糖

適量白胡椒

做法
先洗淨雞肉，用上述醃料醃約一個小時（如時間充足亦可醃過夜）。
洗淨薯仔，去皮，切成中等塊。
準備一中鑊，落油起鑊，用大火將雞翼煎至兩邊金黃（
每面煎約3分鐘）熄火，備用。
以中火落油起鑊，加入切片的薑和蒜頭，煎香後加入薯仔煎至金黃色。（此步驟可確保薯仔在燘的過程之中不易變爛）
先將雞翼加進炒薯仔的鑊中，加入足以浸住半份材料的清水，煮沸之後用細火關蓋煮約30分鐘。開蓋再用中火煮10-15分鐘蒸發多餘的水份。
隨個人喜好加入適量鹽作調味，成品可拌以白飯享用。