薑絲皮蛋瘦肉粥

jacktm · 發表於 2014-5-3 10:25:56

原料：

粳米100克、清水1000ml、松花蛋1個、豬裏脊肉60克、油條1根。

醃肉調料：

花雕10ml、鹽2克、白胡椒粉一小撮、玉米澱粉1勺。

調料：

薑絲10克、小蔥2根、白胡椒粉、香油適量。

做法：

1、粳米洗淨下入鍋中鍋開後轉小火煮制。

2、煮制中不時用勺子攪拌以避免粘鍋。

3、油條切小塊入烤箱180度10分鐘左右烤至酥脆後取出備用。

4、裏脊肉切細絲加入醃肉調料抓勻後醃製備用。

5、薑切細絲，小蔥切末備用。

6、白粥煮制約25分鐘左右變為略微粘稠狀後下入切碎的皮蛋碎。

7、下入薑絲煮制約5分鐘。

8、鬆散的下入醃好的肉絲。

9、肉絲下鍋後煮至變色成熟即可關火，盛出撒薑絲，油條碎，白胡椒粉，香油少許製作完成。

碎嘴嘮叨：

1、熬制白粥時，可以在裏面加入幾滴油，這樣煮出的粥粘稠光亮，口感軟糯。

2、瘦肉可以切絲，切末，切片處理，出來的口感各有不同。

3、醃好的肉絲最後放入，可以達到軟嫩的口感，因為醃制時含有澱粉，所以要鬆散開下入。

4、此粥可以不必另外加鹽，如果感覺口味清淡，裝碗後加少許鹽調味。