一日一雞蛋益處多洗脫高膽固醇罪名

joehoho · 發表於 2014-4-4 14:19:46

一日一雞蛋益處多洗脫高膽固醇罪名
雞蛋近年成為高膽固醇的代名詞，被不少人將雞蛋列入禁食或少食名單。
其實雞蛋營養豐富，蛋黃中的膽固醇更非引致高膽固醇的元兇，一日一隻對身體益處多多。是時候洗脫「壞」蛋罪名。
VNS營養健康中心註冊營養師詹兆洲提醒，蛋的營養相當豐富，大家不應一葉障目。
一隻雞蛋，蛋白佔三分之二，能提供高質素的蛋白質。人體所需氨基酸當中，有10種是人體不能製造的必需氨基酸，只能通過食物攝取，蛋白便有齊這10種必需氨基酸。氨基酸是構成人體的基本物質，被喻為「生命的積木」。較同樣含豐富蛋白質的肉類，蛋白的優勝之處在於脂肪含量低。
蛋黃含卵磷脂助降膽固醇
蛋黃佔雞蛋的三分之一，主要由脂肪及蛋白質構成。雞蛋絕大部分的礦物質及維他命均位於蛋黃中，蛋黃比蛋白營養更豐富。但由於擔心膽固醇，不少人都會棄蛋黃不食，營養師指這種做法不明智。
「人體每日膽固醇攝入上限是300mg，一隻大雞蛋重56g，膽固醇含量為208mg；然而，蛋黃中含有卵磷脂，卵磷脂進入人體後能夠降低膽固醇水平，有助維持心血管健康。」現時不少人會購買含卵磷脂的健康產品，詹兆洲指蛋黃中便有天然的卵磷脂，大家毋須捨近求遠。
高脂食物才是元兇
他指出，比起蛋黃，含高飽和脂肪的食物如肥肉、內臟、牛油等，對膽固醇的影響更大。何況雞蛋的膽固醇易計算和控制。

身體內的膽固醇，其實只有兩三成來自食物，其餘七八成均靠身體製造。健康人士每日食1隻全蛋，對身體有益無害；但膽固醇過高人士就要控制在每星期2至3隻。