三杯雞

65232200 · 發表於 2014-3-14 18:03:35

食材

半隻雞650克
九層塔幾葉
薑片數片
蒜片數片
米酒1:11
醬油1:11
冰糖1:11
麻油少許
水少許
高湯(會結凍的那種，可加可不加)<增加雞色澤亮度>少許
辣椒(可加可不加)少許

作法
1 米酒、高湯、醬油、冰糖、辣椒、薑片、蒜頭.........你看看...麻油加太少ㄉ都忘了擺進去ㄌ，真的沒差多少，大家可試試看。米酒、高湯、醬油、冰糖、辣椒、薑片、蒜頭.........你看看...麻油加太少ㄉ都忘了擺進去ㄌ，真的沒差多少，大家可試試看。
2 最重要的事九層塔。雞肉其實可先汆燙，不然我試過沒汆燙沒熟上桌...很.....丟臉最重要的事九層塔。雞肉其實可先汆燙，不然我試過沒汆燙沒熟上桌...很.....丟臉
3 沙拉油及麻油少許將薑片先煸炒到半焦。沙拉油及麻油少許將薑片先煸炒到半焦。
4 大蒜及汆燙好的雞肉隨後下去拌炒至皮焦焦的。大蒜晚加是因為怕大蒜從一開始爆會焦掉。火侯控的好無所謂。大蒜及汆燙好的雞肉隨後下去拌炒至皮焦焦的。大蒜晚加是因為怕大蒜從一開始爆會焦掉。火侯控的好無所謂。
5 1杯米酒熗鍋!1杯醬油1杯冰糖少許水少許雞凍少許辣椒依序加下去。 1杯米酒熗鍋!1杯醬油1杯冰糖少許水少許雞凍少許辣椒依序加下去。
6 等汁收乾，鍋邊有點焦焦的。等汁收乾，鍋邊有點焦焦的。
7 熄火，加入九層塔，拌炒。即可熄火，加入九層塔，拌炒。即可
8 以上無砂鍋版。
如有砂鍋，把砂鍋燒熱，先加一層九層塔，再加步驟六，再灑一層九層塔，蓋砂鍋蓋即可。見客時，開砂鍋蓋，拌炒。以上無砂鍋版。如有砂鍋，把砂鍋燒熱，先加一層九層塔，再加步驟六，再灑一層九層塔，蓋砂鍋蓋即可。見客時，開砂鍋蓋，拌炒。