炆豬手

65232200 · 發表於 2014-2-21 12:33:57

本帖最後由 65232200 於 2014-2-21 12:42 編輯

材料:

蓮耦一條(切片)
豬手一隻(斬件)
南乳一件
薑三片
蒜頭三瓣(切碎)
老抽適量
冰糖適量

製法:

豬手用開水滾過，用冷水洗淨血水及骨碎，備用。
蓮耦片洗淨晾乾水。
鑊下油，爆香蒜容，下南乳弄碎，倒下豬手炒勻，加少許水以免燒焦。
待水滾起，把鑊裡豬手連汁倒入砂鍋，加入冰糖少許(大約姆指大小)，薑三片，加水至蓋過豬手。
蓋上蓋子，待水再滾起，加入蓮耦轉慢火，把豬手炆淋。
大約一小時候試試豬手是否夠淋身，加入老抽調味，炆至豬手夠淋，熄火上碟或連砂鍋上桌。
註:

這個菜主角是豬手，一定要夠淋和入味。
南乳要買磚狀的，不要買一袋給弄碎了的，碎的不夠香。
冰糖可以隨意加減或不下，看各人口味。
隔15-30分鐘要去看顧一下，以防黏底。