舌尖上的柬埔寨‧CNN推荐10大必嚐美食

沈陽海哥 · 發表於 2014-2-7 17:38:40

舌尖上的柬埔寨‧CNN推荐10大必嚐美食

美國有線電視新聞網（CNN）一月杪報導柬埔寨美食，並推荐10大特色小吃及高棉菜，其中菜市場
及路邊攤常見的平民小吃烤豬肉飯，入選10大不可錯過的高棉特色美食之一。

◆豬肉飯（Bai Sach Chrouk）

豬肉飯是高棉最簡單也最美味的平民食物之一，每天早上都會出現在全國大大小小的菜市場及街道小攤，是人民的早午餐主食。

切成薄片的豬肉因在炭火上慢慢烘烤而帶有自然的清甜。有時候會把豬肉浸在椰汁或者蒜汁內。將烤好的豬肉放在一大份米飯上，
再加上新鮮腌制的黃瓜和蘿卜以及許多姜。通常還會有一碗覆有大蔥和油炸洋蔥的雞湯。

◆阿木魚（Fish Amok）

阿木魚是柬埔寨最出名的食物之一，但您會在與其相鄰的國家裡見到類似的食物。放入當地香料slok ngor的阿木魚略帶苦味，
使得柬埔寨版本很容易從各個版本中區分開來。

阿木魚是一種鮮魚慕斯佐以椰汁和kroeung醬。Kroeung是一種高棉咖喱醬，由檸檬香草、姜黃根、大蒜、青蔥、高良姜
和中國生姜製成。高檔飯店會把阿木魚放在香蕉葉上蒸，而街邊小吃攤則是將其煮熟製成濃湯咖喱魚而不是慕斯。

◆高棉紅咖喱（Khmer Red Curry）

高棉紅咖喱不如泰國的咖喱那麼辣，同樣用椰汁做底料卻不會過多的放入辣椒。菜品里有牛肉、雞肉或者魚肉、茄子、綠豆、
和鮮椰汁、檸檬香草和kroeung醬。因法國文化的影響，高棉紅咖喱往往搭配面包一起食用。

這道菜品通常會在柬埔寨一些特殊場合才會提供，比如婚禮、家庭聚會或者諸如亡人節、清明節一類的宗教節日。

◆酸橙高棉牛肉沙拉（Lap Khmer）

酸橙高棉牛肉沙拉里的牛肉會被切成薄片，因此它很容易吸收酸橙汁。它更像一道牛排而不是沙拉。
這道菜受到喜愛偏生肉的柬埔寨男士的喜愛，但餐廳里往往會提供烤牛肉。

整到菜里有檸檬香草、大蔥、大蒜、魚露、九層塔、薄荷、綠豆和青椒。這道又甜又鹹的美味同樣因為放了
很多新鮮紅辣椒而辣味十足。

◆米粉湯（Nom Banh Chok）

米粉湯往往會作為早餐食物。它由米粉和用檸檬香草、姜黃根以及泰國酸橙製作而成的青咖喱組成，上面覆有薄荷葉、
豆芽、綠豆、香蕉花、黃瓜和其他蔬菜。慶典和婚禮上還有紅咖喱版本。

◆胡椒炒螃蟹（Kdam Chaa）

油炸螃蟹是柬埔寨的海濱城市白馬市的特色菜。這道菜由新鮮的螃蟹和本土的貢布胡椒炒制而成。

芳香的貢布胡椒聞名美食界。儘管全球各地都有幹貢布胡椒，但您最好來柬埔寨嘗嘗它風味獨特的胡椒子。

◆聖羅勒紅樹螞蟻牛肉（Red Tree Ants With Beef And Holy Basil）

您會在柬埔寨的菜單上看見各種昆蟲的出現，包括毒蛛。但最吸引外國人味覺的要數聖羅勒紅樹螞蟻牛肉。

它是由大小各異的螞蟻與姜、檸檬香草、青蔥、大蒜還有切成薄片的牛肉一起翻炒而成菜里還有許多紅辣椒，
但並沒有壓住螞蟻給予牛肉的酸味。這道菜搭配米飯食用，如果您足夠幸運，還可能在碗里發現一些螞蟻幼蟲。

◆炭烤魷魚（Ang Dray-Meuk）

您會在柬埔寨諸如西哈努克市和白馬市一類的海濱城市，發現海鮮賣家會沿岸叫賣他們製作的烤魷魚。

魷魚上刷有酸橙汁或者魚露，然後串在木簽上烤制而成，最後佐以一種源於貢布的柬埔寨醬汁食用。這種醬汁由大蒜、
鮮辣椒、魚露、檸檬汁和糖調制而成。

◆仙草凍（Cha Houy Teuk）

高棉甜品的售價在1千柬幣左右，一些甜品會在椰汁里放入糯米或西米，並在上面覆蓋著芋頭、紅豆、南瓜和榴蓮。
而最受歡迎的要數仙草凍，它是一種用海藻里獲取的明膠而製成的果凍狀甜品。

仙草凍的顏色很豐富，比如粉色和綠色，因此它很受孩子們的歡迎。它往往用小碗出售，除了刨冰外，
還會放入西米、漂白綠豆和椰漿。

◆椰香辣味煎魚（Fried Fish On The Fire Lake）

椰香酸辣煎魚是一種椰奶製成的菜品。先將一整隻魚油炸，然後放在魚形鐵板上，淋上椰汁咖喱的便可食用。

椰汁咖喱里除了黃色kroeung醬和辣椒，還有花椰菜和卷心菜，通常搭配米飯或者米粉食用。

Ah_Kuen · 發表於 2014-2-8 23:40:42

聽落幾新鮮吸引，快啲引入香港就好啦！

jurren · 發表於 2014-2-9 15:22:42

雖然無相睇但都希望可以試下

dd.chan · 發表於 2014-2-10 16:37:13

在西哈努克港,有不錯的活海鮮供應,價錢不貴.用鮮魷或海虾炒貢布青胡椒,再叫一碟蟹肉炒飯,高棉紅咖喱煑花蟹,埋單衹是U.S$27,非常抵食(2人矣).柬埔寨的走地鷄,非常好食,無論是炭燒或薑絲炆,都雞味很濃沃,下飯一流.

補充內容 (2014-2-10 16:49):
本地人喜歡吃的竹筒飯,約U.S$0.3一支(遊客价),真的要試試,用椰子水來烤的糯米飯,幾特別.