香草雞翼

65232200 · 發表於 2013-12-19 15:38:24

食材
雞翼 12 隻
醃料
糖 1.5 茶匙
魚露 1.5湯匙
紹興酒 1.5 茶匙
雞粉 1.5 茶匙
香草 (Herbs de Provence) 1 湯匙
生粉 2 茶匙
調味
蜜糖 2 湯匙
做法
雞翼完全解凍後，洗淨、去骨，加入醃料拌勻，放入雪櫃醃過夜。
鍋入加入少許油，以中火加熱，放入己醃好翼，慢煎至兩面金黃及全熟（為確保雞翼煮熟，可在中途蓋上鍋蓋邊煎邊焗）。
將筷子插進雞翼最厚的位置，如可輕易插入，即代表雞翼已熟。
這時可以加入蜜糖，繼續以中火慢煎約 1 分鐘，期間需翻動雞翼。
雞翼全部裹上一層蜜糖，即可上碟。