番茄燴牛尾脷

65232200 · 發表於 2013-11-24 11:46:22

材料 : 牛尾牛脷                                  各一條(急凍)
         地們茄膏                                     1 罐 (細 )
         月桂葉                                        5-6片 (細)
         紅酒                                           1支 (375ml)
         清雞湯                                        250 ml
         西芹、甘蔗、洋蔥 (切細件)    隨意
         去皮番茄 (切件)                      3個

做法 : 牛尾用少許鹽、黑楜椒釀30分鐘。
         牛尾醮上少許生粉，
         下少許油燒紅鑊把牛尾牛脷煎封備用。
         爆香西芹、甘蔗、洋蔥和月桂葉，加入茄膏倒入紅酒，煮至滾起
         放入另一個已加入清雞湯及所有材料加水至蓋過材料面
   燴至牛入味及腍便可。

註 : 燴時要間歇性攪拌以防黐底。
   我係用真空煲煮的，滾起後轉中火煮15分鐘之後放入真空煲內至4小時
   後取出再煮滾起後轉中火煮8分鐘後放入真空煲內1至2小時再看看便可。