果蔬療效及12種果蔬做<排骨湯>食材做法

cyntony2004

先說說不同的果蔬有不同療效...


果蔬療效：

生梨潤肺化痰好， 蘋果止瀉營養高。 黃瓜減肥有成效， 抑制癌症獼猴桃。
番茄補血助容顏， 蓮藕除煩解酒妙。 橘子理氣好化痰， 韭菜補腎暖膝腰。
蘿蔔消食除脹氣， 芹菜能治血壓高。 白菜利尿排毒素， 菜花常吃癌症少。
冬瓜消腫有利尿， 綠豆解毒療效高。 木耳搞癌散血淤， 山藥益腎浮腫消。
海帶含碘散淤結， 蘑菇抑制癌細胞。 胡椒驅寒兼除濕， 蔥辣姜湯治感冒。
魚蝦豬蹄補乳汁， 豬肝羊肝明目好。 益腎強腰吃核桃， 健腎補脾吃紅棗。


利用果蔬,可做出很多好喝又有營養的排骨湯,以下是其中12種做法...

骨頭湯

材料:
新鮮腔骨、生薑、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中氽燙，然後洗去血污。
薑切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗乾淨，用乾淨的細線捆紮好。
做法:
1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然後轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。

冬瓜排骨湯

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利於清熱。
　　
蓮藕排骨湯

材料：豬小排、蓮藕各500克、薑1塊
調味料：鹽、米酒少量
　　
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉鬆散，再切滾刀，然後用鹽醃一下，待用；
　　　　2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生薑一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
　　　　3、根據自己口味，調一下鹹淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

苦瓜排骨湯

材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、薑片、紹酒、鹽。
　　　　
　　1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。
　　2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。
　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽調味即可。
　　
　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、薑片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。
　　　　
　　待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

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芋頭排骨湯

材料： 排骨、 芋頭、 薑片、蔥段、蔥末、 鹽、料酒。
　　　　
　　做法：
　　1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。
　　2．鍋中注入五碗水，先加排骨、薑片、蔥段煮開後以小火燜煮約十五分鐘，撈起薑片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽調味，灑上蔥花即可。

蘿蔔排骨湯

材料：白蘿蔔一大根、小排骨
　　　　
　　做法：
　　1、蘿蔔橫切，每片約三釐米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖乾淨，以便去油去血水。
　　3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
　　4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
　　5、再20分後，放鹽。
　　6、嘗嘗好喝麼，好了，就即可了。
　　　　
　　注意：
　　1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
　　2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。

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海帶排骨湯

原料：
　　豬排骨400克，海帶150克，蔥段、薑片、精鹽、黃酒、香油各適量。
　　　　
　　制法：
　　1、將海帶浸泡後，放籠屜內蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4釐米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗乾淨。
　　2、淨鍋內加入1000克清水，放入排骨、蔥段、薑片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火燜燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去薑片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。
　　
　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。
　　功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
　　　　
　　《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔，並能治之作用”。
　　　　
　　所以，排骨配以海帶燉食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

蕃茄排骨湯

材料 :番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵
　　【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
　　
　　【做法】
　　１、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後沖淨，另將水10杯燒開，放入排骨先煮爛。
　　２、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
　　３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

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胡蘿蔔排骨湯 /  
胡蘿蔔玉米排骨湯


胡蘿蔔排骨湯胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。
　　
　　原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生薑2片，料酒、鹽、蔥各適量。
　　　
　　製作：將胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水適量。將鍋置中火上，燉約2小時，將出鍋時，調入料酒、鹽、薑、蔥，再煮20分鐘即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。
　　
　　特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香適口。
　　 　　
胡蘿蔔玉米排骨湯　　
[用料:]胡蘿蔔、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
　　　　
　　[制法:]
　　1、將豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；
　　2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；
　　3、出鍋時將骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。
　　　　
　　[特點:]　味濃厚清香

鐵觀音粟子排骨湯

主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克
　　配　料：新鮮粟子120克
　　調味料：鹽1茶匙
　　　　
　　作法：
　　（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。
　　（2）小排切成小段（寬2釐米），用開水氽燙後洗淨。
　　（3）把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

參耆玉米排骨湯

材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤
　　調味料：鹽2小匙
　　　　
　　做法：
　　①玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。
　　②將所有材料和藥材，放入鍋內以大火煮開後，再以小火燉煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。

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果蔬療效及12種果蔬做<排骨湯>食材做法

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