這樣吃飯易惹病 : 地中海飲食讓人健康長壽

siaoneu · 發表於 2013-11-8 13:49:08

不重視主食。

曾經，米飯、麵條、饅頭都是人們餐桌上頓頓不離的主食，可生活好了，這些食物卻離我們越來越遠，很多人為了減肥甚至拿水果充當主食。美國營養學家研究顯示，主食吃得少，壞膽固醇會增高，患心髒病的風險就更大。而中國傳統醫學更強調 “五穀為養”，主食攝入不足，容易導致氣血虧虛、腎氣不足。以水果當主食，極易造成營養不良和營養不均。

應保證膳食中穀物等主食提供每天所需能量的50%~60%。成年人一天約需2000千卡熱量，其中源於主食的應不少於1000千卡，三餐分配比例最好是4:3:3或4:4:2，如早上吃兩個包子、一碗粥，中午吃碗麵條，晚上吃一小碗米飯加塊紅薯，就較合理。

siaoneu · 發表於 2013-11-8 13:49:09

飯後喝濃茶。

很多中國人有飯後飲茶的習慣，實際上，這給健康埋下隱患。飯後馬上喝茶，茶葉中的茶多酚容易與食物中的鐵質、蛋白質等產生絡合反應，從而影響人體對鐵質和蛋白質的吸收。有關實驗表明，飯後飲用15克茶葉沖泡的茶水，會使食物中鐵的吸收量降低50%。

飯前空腹喝茶、吃飯過程中喝茶，也都不利於消化。飯後如果口渴可以喝點白開水代替。如果要喝茶，最好飯後1小時來杯淡茶，茶水中滴上幾滴蜂膠液不僅能改善純正蜂膠所帶有的微微的辛辣味道，還能改善您的腸胃功能，提高身體素質。

siaoneu · 發表於 2013-11-8 13:49:10

晚上吃大餐。

忙碌了一天，現代人往往把晚餐作為正餐來好好犒勞自己。殊不知，這樣百害而無一利。晚餐吃得過多，多餘熱量合成脂肪儲存在體內，會使人發胖，有時再加上飲酒過多，很容易誘發急性胰腺炎，人可能在睡眠中休克。而且，鼓脹的胃腸會對周圍器官造成壓迫，使大腦相應部位的細胞活躍，睡覺時會誘發各種噩夢。此外，長期晚餐吃得過飽，且餐後不運動直接休息，可能誘發腸癌，更是患糖尿病、高血壓等疾病的重要誘因。

因此，晚餐要盡量早吃 ; 其次，要減少肉食;再次，應控制進食量，晚餐攝入熱量不應超過全天攝入的30% ; 最後，晚飯半小時後可散步消食。

siaoneu · 發表於 2013-11-8 13:49:11

地中海飲食讓人健康長壽。

哈佛公共衛生學院和布里格姆婦女醫院經過長期調查研究發現：堅持地中海飲食的人，生命中的大部分時間是健康無病的，特別是到了老年更是如此。研究顯示地中海飲食讓人更長壽。

研究人員跟蹤調查10,670位婦女，收集他們50年代末和60年代初的健康數據。了解他們的膳食情況。這些婦女同意向研究人員提供他們的健康記錄，十五年後回答他們的飲食習慣。

經研究，婦女主要以蔬菜，水果、全穀類、魚、健康脂肪如橄欖油等，適量飲酒和吃很少的紅肉及加工的肉食品、比那些不遵守地中海飲食的婦女更健康。研究人員歷經15年發現：地中海飲食可避免11種慢性疾病，如心臟病、糖尿病、帕金森，老年痴獃等疾病。

據科學家在《內科史冊》的研究報告證實，中年婦女多吃蔬菜，水果、全穀類，瘦肉和魚，約有40%的人可活到70多歲，而且無慢性疾病或認知障礙。

研究人員建議用豆類蛋白代替紅肉，用橄欖油代替飽和脂肪，這樣可避免心臟病和糖尿病等慢性疾病。

由於人口的老化，幫助老年人實現這種無病的衰老過程顯得越來越重要。橄欖油和堅果可以提高健康的膽固醇，保護心臟極為有利。水果和蔬菜提供抗氧化劑，像黃酮類化合物，可減少炎症，緩慢衰老。如果想健康長壽，不妨試試地中海飲食。

carcar88 · 發表於 2013-11-8 13:54:56

多謝分享！

henry1328 · 發表於 2013-11-8 13:56:36

地中海飲食

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美食與瘦身地中海飲食或益健康

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這是地中海飲食的基本食材

CBC烹飪節目主持人Tizzard：〝我們想提到的是，用新鮮的作料，檸檬大蒜做增味調料，來取代黃油和食鹽等等。使用各種豆類。〞

烹飪節目主持人克里斯汀娜．媞札德Tizzard在她的節目裡經常使用這些食材：

〝這種風格的飲食，側重新鮮的水果和蔬菜。你不想使用大量的加工食品。你想盡量少吃紅肉。也許一個月吃一兩次紅肉，這種飲食含有豐富的豆類，各種豆類等等，還有水稻。〞

現在科學家們在系統的研究探討，為什麼這種飲食對人的健康有益。《新英格蘭醫學雜誌》發表的這項研究，在五年期間，研究了7000多名西班牙人的飲食。前兩組參與者，食用了地中海風格的飲食，外加橄欖油或混合的堅果。第三組人只是吃低脂肪的飲食。研究人員發現，地中海飲食組的心髒病發作率減少了30%，如此驚人的結果，致使他們提前結束了這項研究。

加拿大研究員阿爾亞．夏爾馬博士從事的研究發現了類似的結果。

加拿大肥胖症網絡的ARYA Sharma博士：〝這項研究表明，基於新鮮農產品的飲食，還有像堅果啊，橄欖油啊，所有這些你知道是健康的東西，這樣的飲食當然對你的健康大有好處。〞

對了，這項研究中的地中海飲食，也包括了紅葡萄酒，但是飲量很小。