自己動手做「健康味精」—自製3款天然調味料

siaoneu · 發表於 2013-8-14 15:59:33

炒菜或煮湯的時候，不放味精或雞精，總覺得少了鮮味兒，但放了味精又總覺得不健康。有沒有一種即美味又健康，吃起來還沒有心理負擔的 “健康調味料” 呢？

朋友推薦一個方法，用天然的食材做調味料，加入到菜肴的製作中，味道比含添加劑的人工調味料還要好。咱們一起動手做做看吧。

香菇粉：

干香菇（150克），擦掉表面浮灰後（千萬不要用水清洗），用手掰成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存即可。

用法：可以放入各種湯里，還可以放入各種炒菜和鹹菜的製作中，用來代替味精。用量大約在1/2茶匙（3克）左右。在做餃子，包子，肉餅內餡時可以多添加一些，味道非常好，

紫菜粉：

將紫菜（大約100克）用剪刀剪成小塊兒，放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存，放在乾燥的環境內保存，千萬不要進水或受潮，否則會成團，沒法使用。

用法：可以放入各種湯里，和炒菜的製作中，味道非常鮮美。用量大約在1茶匙（5克）左右。

小魚粉：

將乾的小銀魚（大約200克），去掉內臟，放入鍋中，用小火慢慢烘乾，炒出雜質後，倒掉不要。將炒好的魚自然冷卻至干，然後放入攪拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。

用法：可以放入海帶湯，大醬湯，海鮮湯等中用來提味，用量根據自己的喜好，1/2茶匙（3克）是個參考哦。