石斛燉豬瘦肉 養胃益脾

春花秋月

石斛燉豬瘦肉 養胃益脾


［材料］鮮石斛10克、豬瘦肉100克、生姜1-2片。

　　鐵皮石斛被列為「中華九大仙草」之首，素有「藥中黃金」之美稱。它是補陰類中藥，性平、微寒，味甘、微淡，具有益胃生津、滋陰清熱並清中有補的功效。它配麥冬滋陰可除煩燥，益胃補腎生津；配生地滋陰除煩渴，清熱化痰涎。單用時尤對胃脘、眼疾及咽喉有特別功效。石斛產於兩廣、台灣、四川嘉定及安徽霍山，其中以霍山鐵皮石斛為最優，唐寧以來，一直被列為皇室貢品。因其性平、微寒，味甘、微淡，所以十分適宜南方的養生之用。其鮮品效力更強，且氣味清香，更適宜南方夏日之用。

　　鮮石斛燉豬瘦肉，更具滋陰生津、養胃益脾之功效，除了作為初夏時養胃的靚湯外，還可用於病後虛熱的陰傷津虧、口幹煩渴、食少幹嘔、目暗不明的輔助調理之用。

　　［烹制］將新鮮石斛洗淨、浸泡；豬瘦肉洗淨，瀝幹水，切為小塊狀，與生姜一起放入燉盅內，加入清開水2500毫升(約1碗量)，加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方調入適量食鹽。此為一人量。

小东瓜

有益，好汤！