時令養生：小暑後吃芹菜可鎮靜安神

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時令養生：小暑後吃芹菜可鎮靜安神
來源：揚子晚報


小暑節氣意味着從這一天起，氣候就開始炎熱起來。4.轉小火，放入蘋果、番茄、洋蔥，煮5—6分鍾。6.荷蘭芹蒜泥放入鍋中，與蔬果拌勻……

小暑節氣意味着從這一天起，氣候就開始炎熱起來。從這一天開始，飲食上也有很多注意事項。

　　小暑時節應多喝熱茶，容易感覺清涼舒适，渴感全消，而喝冷飲者，周身不暢，渴感未消。小暑喝消暑保健粥則是飲食調理措施之一，如綠豆粥、金銀花粥、薄荷粥、蓮子粥、荷葉粥、蓮藕粥等。此外，小暑天熱濕氣重，人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物，而青菜既有這種特點，又含有豐富的維生素和礦物元素特别有營養。

　　今天給大家推薦的蔬菜是香芹。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中應用較多，多做冷盤或菜肴上的裝飾，也可做香辛調料，還可供生食，特别是吃蔥蒜後嚼一點香芹葉，可消除口中異味。夏季吃香芹還可以鎮靜安神。據介紹，從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用；芹菜素口服，有利于安定情緒，消除煩躁。


　　荷蘭芹蒜泥炒蔬果
　　材料：洋蔥1個，蘋果1個，番茄1個，小胡瓜(黃瓜)500克。
　　做法：1.洋蔥去皮切絲。煎鍋中下橄榄油兩湯匙燒熱，小火煎洋蔥7—8分鍾，至洋蔥煎軟。
　　2.蘋果、番茄切丁。待洋蔥煎軟，放入蘋果和番茄以小火同煎5分鍾，不時攪拌。
　　3.胡瓜切去兩端，洗淨，切成短條，撒鹽拌勻。另用煎鍋放入剩下的橄榄油燒熱。中火将胡瓜炒至釋出汁液，改用大火，炒至汁液收幹。

　　4.轉小火，放入蘋果、番茄、洋蔥，煮5—6分鍾。
　　5.荷蘭芹剁成4湯匙末。大蒜去皮拍碎，與荷蘭芹混和，調成荷蘭芹蒜泥。
　　6.荷蘭芹蒜泥放入鍋中，與蔬果拌勻，再煨煮數分鍾，至蒜泥熟透，趁熱食用。

意大利香芹菜

【別名】

巴西利、Parsley、歐芹、荷蘭芹、洋香菜、巴西里

【說　明】

意大利香芹菜Parsley，又稱巴西利或歐芹，莖、葉含豐富的維生素與礦物質，常裝飾菜餚一起食用，也有製成乾燥品，方便保存與使用。 有捲葉與扁葉兩個品種，捲葉多用來做為料理裝飾擺盤，扁葉又稱為義大利巴西里，產量較少較昂貴。歐洲人把巴西里如同使用鹽一般的調味料使用，常隨手灑在菜餚上，不僅可增添香氣，翠綠的顏色還有裝飾的效果。

limc

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