鎘大米有害！鎘對人體的危害到底有多大？

美咲洋子 · 發表於 2013-6-3 16:20:25

　　“鎘大米”問題近日在國內引起高度關注，人們對鎘的危害也越來越關注，近日，關於鎘超標大米的問題引起了廣泛關注。其實，早在2002年，農業部稻米及製品品質監督檢驗測試中心就曾對全國市場稻米進行了安全性抽檢，結果顯示，稻米中超標最嚴重的重金屬是鉛，超標率28.4%；其次就是鎘，超標率10.3%。究竟鎘污染鎘超標危害有多大呢？

　　鎘是什麼？

　　鎘（Cd）是對人體有害的元素，在自然界中多以化合態存在，含量很低，大氣中含鎘量一般不超過0.003μg/m3，水中不超過10μg/L，每千克土壤中不超過0.5mg。這樣低的濃度，不會影響人體健康。鎘常與鋅、鉛等共生。環境受到鎘污染後，鎘可在生物體內富集，通過食物鏈進入人體，引起慢性中毒。

　　鎘不是人體所必需的微量元素。新生嬰兒體內幾乎無鎘，人體中鎘全部是出生後通過外界環境（例如飲水、食物、香煙）進入人體的。鎘中毒症狀主要表現為動脈硬化、腎萎縮、腎炎等。鎘可取代骨骼中部分鈣，引起骨骼疏鬆軟化而痙攣，嚴重者引起自然骨折，另外鎘還被發現有致癌和致畸作用。鎘還能導致高血壓，引起心腦血管疾病；破壞骨骼和肝腎，並能引起腎功能衰竭。

　　鎘污染從哪來？

　　20世紀初發現鎘以來，鎘的產量逐年增加。相當數量的鎘通過廢氣、廢水、廢渣排入環境，造成污染。污染源主要是鉛鋅礦，以及有色金屬冶煉、電鍍和用鎘化合物做原料或觸媒的工廠。鎘對土壤的污染主要有氣型和水型兩種。氣型污染主要來自工業廢氣。鎘隨廢氣擴散到工廠周圍並自然沉降，蓄積于工廠周圍的土壤中，可使土壤中的鎘濃度達到40ppm。污染範圍有的可達數千米。水型污染主要是鉛鋅礦的選礦廢水和有關工業（電鍍、鹼性電池等）廢水排入地面水或滲入地下水引起。

　　鎘污染是如何危害健康的？

　　進入人體的鎘，在體內形成鎘硫蛋白，通過血液到達全身，並有選擇性地蓄積于腎、肝中。腎臟可蓄積吸收量的1/3，是鎘中毒的靶器官。此外，在脾、胰、甲狀腺、睪丸和毛髮也有一定的蓄積。鎘的排泄途徑主要通過糞便，也有少量從尿中排出。在正常人的血中，鎘含量很低，接觸鎘後會升高，但停止接觸後可迅速恢復正常。鎘與含羥基、氨基、巰基的蛋白質分子結合，能使許多酶系統受到抑制，從而影響肝、腎器官中酶系統的正常功能。鎘還會損傷腎小管，使人出現糖尿、蛋白尿和氨基酸尿等症狀，並使尿鈣和尿酸的排出量增加。腎功能不全又會影響維生素D3的活性，使骨骼的生長代謝受阻礙，從而造成骨骼疏鬆、萎縮、變形等。慢性鎘中毒主要影響腎臟，最典型的例子是日本著名的公害病——痛痛病。慢性鎘中毒還可引起貧血。急性鎘中毒，大多是由於在生產環境中一次吸入或攝入大量鎘化物引起。大劑量的鎘是一種強的局部刺激劑。含鎘氣體通過呼吸道會引起呼吸道刺激症狀，如出現肺炎、肺水腫、呼吸困難等。鎘從消化道進入人體，則會出現嘔吐、胃腸痙攣、腹疼、腹瀉等症狀，甚至可因肝腎綜合症死亡。

　　從動物實驗和人群的流行病學調查中發現，鎘還可使溫血動物和人的染色體發生畸變。鎘的致畸作用和致癌作用（主要致前列腺癌），也經動物實驗得到證實，但尚未得到人群流行病學調查材料的證實。

　　防範鎘中毒我們做點什麼？

　　專家建議，如果已經有鎘超標，或者不得不食用高鎘大米時，也可以吃一些抗鎘的物質。專家建議可補充鋅和銅，以抑制鎘的吸收，而鐵和鈣的攝入，則可以緩解鎘引起的貧血和脫鈣症狀。這是可以考慮採取的防護措施。

　　急性鎘中毒如何急救？

　　（1）吸入中毒點迅速移離現場、保持安靜、臥床休息，並給予氧氣吸入。點保持呼吸道通暢，積極防治化學性肺炎和肺水腫，早期給予短程大劑量糖皮質激素，必要時給予1%二甲基硅油消泡氣霧劑。點為預防阻塞性毛細支氣管炎，可酌情延長糖皮質激素使用時間。點可給予依地酸二鈉鈣或巰基類絡合劑進行驅鎘治療。點嚴重者要重視全身支援療法和其他對症治療。

　　（2）口服中毒點立即用溫水洗胃，臥床休息。點給予對症和支援治療，如腹痛時可用阿托品，嘔吐頻繁時適當補液，既要積極防治休克，又要避免補液過多引起肺水腫。