滇红茶

SL888

滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶芽葉肥壯，金毫顯露, 湯色紅艷，香氣高醇，滋味濃厚。滇紅工夫茶於1939年在雲南鳳慶首先試製成功。



中文學名：滇紅
界：植物界
門：被子植物門Angiospermae
綱：雙子葉植物綱Dicotyledoneae
亞綱：五椏果亞綱Dilleniidae
目：杜鵑花目Ericales
科：山茶科Theaceae
屬：茶屬Camellia L.
種：茶
亞種：滇紅



滇紅 - 簡介
據《順寧縣志》記載：“1938年，東南各省茶區接近戰區，產製不易，中茶公司遵奉部命，積極開發西南茶區，以維持華茶在國際上現有市場，於民國二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠(今鳳慶茶廠)，籌建與試制同時並進”。當年生產15噸銷往英國，以後不斷擴大生產，西雙版納勐海等地也組織生產，產品質量優異，深受國際市場歡迎。雲南產茶歷史悠久，唐宋時普洱茶就已大量生產，至今普洱沱茶、餅茶、方茶、緊茶仍有相當數量的生產與銷售。雲南是古茶樹分佈最多的地方，樹齡千年以上、樹高數十米的大茶樹仍有不少數量。從這些大茶樹演化選育出的雲南大葉種是製造紅茶的優良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強，芽葉肥壯，茸毛多，製造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者。

滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成。滇紅工夫茶中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉為主製造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。臨滄市鳳慶縣是“滇紅”發源地，茶文化悠深古遠、聞名海內外。市內有迄今為止保存最為完好的世界上最大的5500多畝古茶樹群，有迄今為止所發現的世界上最古老、最大的古茶樹王、距今已3200餘年。全區茶園面積約64.3萬畝，年產精製茶葉2000多噸，是雲南省茶園面積最多、產量最大的茶葉生產地。以“滇紅”、“蒸酶”、“早春綠”、“勐庫青”等名茶享譽世界。臨滄數百年的栽茶製茶歷史孕育出豐宣內涵的茶文化，被譽為世界著名“滇紅”之鄉。這裡建成了第一個以茶文化為背景的雲南乃至全國規模最大的“臨滄茶文化風情園”，是雲南省二十五個精品旅遊項目之一。薈萃了古老的茶道、茶藝、茶經、茶禮、茶俗、茶歌、茶舞等茶文化精華。

屈指算來，滇紅的產銷已有近五十年曆史。要把鮮嫩的綠葉製成艷美的紅茶，關鍵是紅茶所含的茶黃素、茶紅素的多寡，以含量高者為佳。而決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素，首先是茶樹的品種，其次是鮮葉的嫩度。滇紅的製作，選用了嫩度適宜的雲南大葉種茶樹鮮葉作原料。這種鮮葉內含多酚類物質比其它茶樹豐富，經過加工能產生較多的茶黃素、茶紅素，加之咖啡鹼、水浸出物等物質含量較高，所以製成紅茶，香高味濃，湯色紅艷，品質上乘。

滇紅茶有滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅功夫茶，又稱滇紅條茶，其特點是，芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，滋味濃裂，香氣馥郁。滇紅碎茶，又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃裂，香氣鮮銳，湯色紅亮。滇紅功夫茶是雲南省的傳統出口商品，多年來行銷歐美、中東、日本等地，久負盛譽。滇紅碎茶是根據國際市場需求，近年來逐步組織發展生產的。滇紅碎茶的製作工藝不斷改善，品質日漸穩定提高，已經成為世界茶葉市場上的一支新秀。



滇紅 - 產地
滇紅產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。

滇紅工夫茶和滇紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區。內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。



滇紅 - 特徵
滇紅工夫茶最大的特徵為茸毫顯露，毫色分淡黃、菊黃、金黃。鳳慶、雲昌等地生產的滇紅工夫茶，毫色呈菊黃；臨滄、勐海等地所產，毫色則多為金黃。即使是在同一茶園，不同季節的茶色也各不相同，春茶毫色較淺，多呈淡黃，夏茶毫色多呈菊黃，秋茶則多為金黃色。滇紅工夫茶的另一大特徵為香郁味濃。香氣以滇西雲縣、鳳慶、昌寧為佳，尤以雲縣部分茶區所出為最，這裡所產滇紅工夫的香氣中帶有花香。滇南所產之茶。滋味濃厚，刺激性較強，但回味不及滇西之工夫茶。

滇紅工夫茶中，品質最優的是“滇紅特級禮茶”，以1芽1葉為主製造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。最適宜作高級禮品。滇紅的品飲多以加糖加奶調和的飲用為主，加奶後香氣滋味依然濃烈。



滇紅 - 茶史追溯
英國女王伊莉莎白高興地接過省長送出的滇紅功夫茶。其實，滇紅是雲南紅茶的統稱，分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。然而它的源生地卻是在鳳慶，於1939年在雲南鳳慶首先試製成功。據《順寧縣志》 記載: “1938年，東南各省茶區接近戰區，產製不易，中茶公司遵奉部命，積極開發西南茶區，以維持華茶在國際上現有市場，於民國二十八年(1939年)三月八日正式成立順寧茶廠(今鳳慶茶廠)，籌建與試制同時並進”。當年生產15噸銷往英國，以後不斷擴大生產，西雙版納勐海等地也組織生產，產品質量優異，深受國際市場歡迎。 ”五十多年過去了，滇紅功夫茶還佔有市場一席之地，更多地進入到消費者的杯盞，成了一個文化的符號。

雲南產茶歷史悠久，是古茶樹分佈最多的地方，樹齡千年以上、樹高數十米的大茶比比皆是。從這些大茶樹演化選育出的雲南大葉種是製造紅茶的優良品種，茶多酚含量高，多酚氧化酶活性強，芽葉肥壯，茸毛多，製造出紅茶，金黃毫多而顯露，滋味濃醇鮮爽，是我國出口紅茶的姣姣者。然而， 並不是所有云南的茶葉都能成為滇紅功夫的原料，滇紅產區主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣,應該說，這些地方的茶具備了滇紅功夫特殊的內質要求。

滇紅主產區位於滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區，包括鳳慶、勐海、臨滄、雙江等縣。 1939年，雲南中國茶葉貿易公司利用雲南大葉種茶鮮葉，在雲南鳳慶首先試製成功工夫紅茶，當時命名云紅。 1940年，採納香港富華公司建議改名滇紅。滇紅問世後，因產品"形美、色艷、香高、味濃"而博得市場讚賞。中華人民共和國成立後，滇紅恢復並擴大生產，品質亦得到較大提高，1986年產銷量達到一萬噸。滇紅碎茶於1958年試製成功，1964年開始批量生產。勐海茶廠紅碎茶一號於1984、1985年榮獲省優、部優、國家銀質獎。



鑑賞
滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。工夫茶是條形茶，紅碎茶是顆粒型碎茶。前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。

滇紅工夫茶和滇紅碎茶外銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30多個國家和地區，內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後香氣依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。滇紅工夫茶中，品質最優的是"滇紅特級禮茶"，以1芽1葉為主製造而成，成品茶芽葉肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。

優質紅碎茶外形顆粒重實、勻齊、純淨，色澤油潤，內質香氣甜醇，湯色紅艷，滋味鮮爽濃強，葉底紅勻明亮。滇紅是雲南紅茶的統稱，主要是雲南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河6個地州的20多個縣。



分類
滇紅分為滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。

【滇紅工夫】滇紅功夫茶是條形茶，又稱滇紅條茶，其特點是，芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，滋味濃烈，香氣馥郁。

滇紅工夫茶採摘1芽2、3葉的芽葉作為原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥而製成；滇紅碎茶是經萎凋、揉切、發酵、乾燥而製成。

【滇紅碎茶】滇紅碎茶是顆粒型碎茶，又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。



優劣判斷
比較而言，前者滋味醇和，後者滋味強烈富有刺激性。
高檔滇紅沖泡後，茶湯紅艷油亮，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，這種現象越早出現，品質越優。
滇紅工夫品質優者，以1芽1葉為主製造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。



“滇紅”之鄉
臨滄因瀾滄江過境而得名，是世界著名的“滇紅”之鄉。

優越的生態條件，豐富的種質資源。臨滄是北迴歸線上的綠色高原明珠，優越多變的立體生態環境，造就了豐富多彩的物種，是動植物東西過渡，南北交匯，生物多樣性突出之地。臨滄是世界茶樹起源中心地之一，茶樹種質資源非常豐富，全市有茶組植物4個系8個種，其中大苞茶為特有種。現存野生古茶樹群落18萬畝，栽培古茶園2萬畝。雙江勐庫野生古茶樹群落海拔2200—2750米，集中連片面積1.3萬畝，是已發現的最大野生古茶樹群落。野生茶為該群落中的優勢種群，平均密度為一個樣方(62平方米)19株，已發現的最粗茶樹海拔2600米，基圍4米，株高15.5米，冠幅15.8×15.3米。鳳慶香竹箐大茶樹，海拔2245米，基圍5.8米，株高10.6米，樹幅10×9.3米，是世界上現存最粗最古老的栽培古茶樹，被譽為世界茶王母。雙江冰島古茶園，建於明成化二十一年(1485年)，是我國優秀群體品種勐庫大葉茶的發源地，近現代在臨滄及省內外、國內外直接和間接傳播，對近現代茶業發展產生重大影響。野生和栽培古茶樹是研究茶樹、茶文化的起源、演化和傳播的活化石，具有非常高的保護、研究和開發利用價值​​。



悠久的飲茶種茶歷史，堅實的產業規模基礎。 3000多年前居住在臨滄等地的古濮人(今布朗族、佤族的祖先)，是最早發現和利用茶的主要古代先民，為茶的發現利用和茶文化傳播作出了重大貢獻。茶已融入臨滄各族人民日常生產生活，成為精神文化理念中不可缺少的部分。 2003年全市茶園面積75萬畝，其中，有機茶2萬畝，2000年以來新發展的無性系高優生態茶園21萬畝，計劃2010年無性系高優生態茶園達到40萬畝，有機茶達到20萬畝，茶葉總產量從2.3萬噸增加到5萬噸。有生產經營能力100—500噸企業38戶，500—1000噸企業14戶，1000—5000噸企業4戶，5000噸以上企業1戶。鳳牌、王子冠、回味牌、勐庫牌、銀竹牌、健身牌等品牌已成為省內外、國內外市場上有較大影響的品牌。

卓越的品質，多元化的產品。臨滄茶葉生產自然條件優越，1989年當代茶聖吳覺農先生實地考察後給予高度評價，呼籲把臨滄建成世界一流大茶園。臨滄市80％以上的茶園建在海拔1600—2300米的高山上，是典型的高地茶，水浸出物、茶多酚、茶嘌呤鹼、茶多醣等有效成份顯著高於其它類型茶園，是加工紅茶、普洱茶、綠茶和茶葉深加工產品的最優原料基地。為創制世界一流的紅茶和開闢新的華茶出口基地，1938年一代宗師馮紹裘千里迢迢來到臨滄茶區，創制滇紅一舉成名，獲得具有“祁門紅茶之香氣，印錫紅茶之色澤”的美譽，是世界紅茶發展史上的里程碑，結束了臨滄只能生產曬青茶和普洱茶的歷史。 1982年我區製茶大師湯仁良創制大葉種蒸青綠茶，被世界著名茶葉專家陳椽教授譽為“原璧歸華，形質並茂，更新換代，還我國飲”，茶壇從此又添一枝奇葩。通過不斷創新，已形成多茶類、多元化的臨滄茶家族，奉獻給不同細分市場的茶飲愛好者和產銷商。紅茶有工夫紅茶、CTC紅碎茶、傳統紅碎茶，普洱茶有各類生茶和熟茶、栽培茶和野生茶、現代茶園和古茶園之分，綠茶有蒸青綠茶、烘青茶、炒青茶、曬青茶、CTC綠碎茶，烏龍茶、東方美人茶、醃茶已投放市場，茶葉深加工產品有速溶茶、生綠茶飲料、茶子油、茶皂素等，茶多酚、咖啡鹼、茶多醣、茶色素等深加工產品全面開發已在規劃中。

堅持科技創新，構築牢固產品質量衛生體系。滇紅的誕生、蒸青綠茶的創制，以及上世紀70—80年代在昆明、臨滄、西雙版納等地進行的普洱茶人工快速發酵技術開發，都是茶葉科技史上的重大革命。臨滄茶業的發展，始終堅持以科技創新為先導，把握茶業科技發展趨勢。茶樹品種以國家級良種勐庫大葉茶、鳳慶長葉茶、邦東大黑茶為基礎，選育了清水系列、鳳慶系列、香歸系列無性系地方優良品種，廣泛引進省內外、國內外優秀無性系良種，按照市場決定產品，產品開發方向決定茶樹品種的原則推廣種植。 2003年茶園無性系良種化率達到26％，計劃2010年無性系良種達到50％以上，為不斷提高產品質量提供良種保證。制定實施嚴格的茶園管理規範和生產標準，全部茶園實現無公害生產，已認證有機茶園2萬畝，綠色食品5000畝，要求2010年前認證有機茶園達到25％以上。茶葉生產企業產品質量和衛生質量管理持續改進，不斷規範，3戶企業通過出口食品生產企業衛生註冊，1戶企業通過ISO9002認證。全面的產品質量和衛生質量監管體係正在構成。
　　


滇紅工夫茶
滇紅工夫茶，屬大葉種類型的工夫茶，是中國工夫紅茶的新葩，以外形肥碩緊實，金毫顯露骨和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。滇紅工夫茶，主產雲南的臨滄、保山等地，是中國工夫紅茶的後起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質獨樹一幟，而稱著於世。滇紅工夫外形條索緊結，肥碩雄壯，乾茶色澤烏潤，金毫特顯，內質湯色艷亮，香氣鮮鬱高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。

滇紅工夫因採製時期不同，其品質具有季節性變化，一般春茶比夏、秋茶好。春茶條索肥碩，身骨重實，淨度好，葉底嫩勻。夏茶正值雨季，芽葉生長快，節間長，雖芽毫顯露，但淨度較低，葉底稍顯硬、雜。秋茶正處幹涼季節，茶樹生長代謝作用轉弱，成茶身骨輕，淨度低，嫩度不及春、夏茶。滇紅工夫茶中，品質最優的是" 滇紅特級禮茶" ，以一芽一葉為主製造而成，成品茶條索緊直肥壯，苗鋒秀麗完整，金毫多而顯露，色澤烏黑油潤，湯色紅濃透明，滋味濃厚鮮爽，香氣高醇持久，葉底紅勻明亮。最適宜作高級禮品。

滇紅工夫茶和滇紅紅碎茶主銷俄羅斯、波蘭等東歐各國和西歐、北美等30 多個國家和地區。內銷全國各大城市。滇紅的品飲多以加糖加奶調和飲用為主，加奶後的香氣滋味依然濃烈。沖泡後的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻後立即出現乳凝狀的冷後渾現象，冷後渾早出現者是質優的表現。

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SL888

祖C

滇红茶真的學問多多, 很多講究

Peers123

飮茶對健康好

Williamho1953

是紅茶還是綠茶？是西茶還是中茶？

車呀文

未飲過, 有機會試試

ck4

應該幾好味！

lingjie

中国人对茶此终情有独中

cheong141

禾g好有益, 不過禾好少飲茶

felsino

睇極都唔明?
滇紅是一種后加工出來的制成品，點解有會係茶樹名?
好像寶藥黨賣藥
滇紅就係云南特有的紅茶，咁多茶園，咁古老的茶樹，就係做紅茶?
太誤導喇，其實云南產茶有幾多會做紅茶呢?又有幾多是滇紅工夫茶呢?，我真係好想知

SL888

felsino 發表於 2013-5-11 11:26
睇極都唔明?
滇紅是一種后加工出來的制成品，點解有會係茶樹名?
好像寶藥黨賣藥:jumpinge ...

滇紅仍雲南特別的一種茶。又分為功夫及碎茶。

felsino

SL888 發表於 2013-5-12 22:20
滇紅仍雲南特別的一種茶。又分為功夫及碎茶。

咁係茶樹名還是茶葉名?
係茶樹的話，跟云南古茶樹有乜關係?

大白菜

felsino 發表於 2013-5-13 17:44
咁係茶樹名還是茶葉名?
係茶樹的話，跟云南古茶樹有乜關係? ...

滇紅當然唔系茶樹名啦

滇紅是雲南紅茶的統稱

是大茶樹演化選育出的雲南大葉種來製造紅茶的優良品種。

felsino

大白菜 發表於 2013-5-13 23:13
滇紅當然唔系茶樹名啦

滇紅是雲南紅茶的統稱

係樓主咁寫 的

中文學名：滇紅 界：植物界 門：被子植物門Angiospermae 綱：雙子葉植物綱Dicotyledoneae 亞綱：五椏果亞綱Dilleniidae 目：杜鵑花目Ericales 科：山茶科Theaceae 屬：茶屬Camellia L. 種：茶 亞種：滇紅

大白菜

felsino 發表於 2013-5-14 14:00
係樓主咁寫 的

中文學名：滇紅 界：植物界 門：被子植物門Angiospermae 綱：雙子葉植物綱Dicoty ...

咁就要投訴下互動百科搞得唔清楚啦

http://www.baike.com/wiki/%E6%BB%87%E7%BA%A2

lugard

felsino 發表於 2013-5-14 14:00
係樓主咁寫 的

中文學名：滇紅 界：植物界 門：被子植物門Angiospermae 綱：雙子葉植物綱Dicoty ...

去左邊度玩