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狗不理包子
到天津不吃“狗不理包子”，是旅遊者的遺憾。剛出屜的熱氣騰騰爽眼舒心的包子，看上去如同薄霧之中含苞秋菊，再咬上一口，油水汪汪，香而不膩。狗不理包子好吃關鍵在於選料、配放、攪拌以至揉面、面都是有一定的絕招兒，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於１５個褶。“狗不理”包子鋪原名“德聚號”，已有百餘年歷史，店主叫高貴友，他的乳名“狗子”。因其父四十得子，為求平安養子，故取其名。他的包子很受顧客歡迎，生意越做越火，“狗子”賣包子忙的顧不上與顧客說話，人們取笑他：“狗子賣包子，一概不理。”日久天長，喊順了嘴。包子出名了，高貴友的大名反倒被忘記了。狗不理包子不僅在歷史上為慈禧太后喜愛；今天，也深得大眾百姓和外國友人的青睞，許多國家都已經“輸入”了“狗不理”。
桂發祥麻花
其特點是香、酥、脆、甜，在乾燥通風處放置數月不走味，不綿軟、不變質。桂發祥麻花的創始人是范貴才、范貴林兄弟，他們曾在天津大沽南路的十八街各開了“桂發祥”和“桂發成”麻花店，因店鋪座落於十八街，人們又習慣稱其為十八街麻花。來天津旅遊的國內外賓客，臨走時都要帶上幾盒麻花，送親朋好友。
耳朵眼炸糕
看上去不起眼的小炸糕，卻始創於清代光緒年間。店主劉萬春，人稱“炸糕劉”，在北門外大街窄小的耳朵眼胡同租店鋪，儘管掛上“增盛成”的牌匾，但人們仍稱為“耳朵眼炸糕”。由於這種炸糕皮酥脆嫩，餡細膩香甜，所以很受食客的歡迎。
天津糕幹
天津製作糕幹的店鋪很多，其中以楊村糕幹為正宗，始於明初，歷史悠久。雪白細膩，口味清甜的楊村糕幹曾作為中國的一種特產，同茅臺酒一起送到巴拿馬賽會，獲得（佳禾）銅獎。
煎餅果子
一種即做即食的天津方便小吃。以綠豆粉為主料，調成糊狀，攤成形似荷葉，薄如軟紙的煎餅，再卷上酥脆的油條，抹上面醬、腐乳、撒上蔥花、芝麻等小料；若在煎餅上再攤上雞蛋，更覺得軟嫩鮮香，別具風味。整個製作過程不足一分鐘。
貼餑餑熬小魚
最能代表天津地方特色的大眾化風味小吃就是貼餑餑熬小魚，以玉米粉熱水和面，用手拍成長圓形厚餅，貼在灶火鍋的周圍烤制而成。熬小魚選用小鯽魚去掉內臟，沾上麵粉或雞蛋清，放進油勺內炸至金黃色後放至鍋內，撒上蔥、姜、蒜、大料、倒入料酒、醋、醬油、糖、鹽、面醬、味精和適量水調湯汁，微火至魚鬆軟，淋上麻油取出。將熱氣騰騰的貼餑餑熬小魚一起食用，鮮香無比，味道極佳。
宮延小吃─“果仁張”
“果仁張”至今已有１６０餘年的歷史。其成品是以花生仁、腰果仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、松籽仁及多種豆類為主料，有虎皮、琥珀、淨香、奶香、五香、桔香、檸檬、薄荷、番茄、山楂、海菜、咖啡、可可、姜汁等品類，有香、甜、酥、脆、酸、涼、麻辣等口感。
糖炒栗子
天津栗子又稱甘栗，產於薊縣，糖炒栗子油光亮、皮脆易剝、香甜可口，是秋冬季時令風味食品。天津菜起源於民間，得勢於地利，博採眾長，獨具特色。
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發表於 2013-4-15 10:20:25
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天京狗不理