蒜煎雞排

65232200 · 發表於 2013-4-8 11:46:37

材料：
1. 雞胸　2副

醃料：
1. 大蒜　1大顆 (去皮切片分成2份備用)
2. 醬油　1大匙
3. 米酒　1大匙
4.. 鹽　隨意
5. 白胡椒　隨意
6. 紅椒粉　隨意
7. 小磨坊義大利香料　隨意(沒有也沒關係啦，我是今天剛好買了就用看看這樣)

其它:
1. 麵粉　隨意

作法：
1. 雞胸肉攤平後，用肉槌將比較厚的地方敲薄一點(我沒有肉槌，所以我用捍麵棍，怕肉、水亂噴可以蓋一層保鮮膜)，讓整塊雞胸肉的厚度平均(這樣在煎的時候才不會有些地方熟透了，有些卻還沒熟)
2. 雞胸+醃料(大蒜這裡只用一份)，用手按摩按摩後靜置約1小時(我放在大碗公裡，靜置時上面蓋一個盤子)。
3. 將醃好的雞胸肉兩面沾上薄薄的麵粉。
4. 起鍋熱油，下另一份蒜片爆出香味便可以放雞胸肉。
5. 煎雞胸肉一開始以大火煎(這時要把散在平底鍋週圍的蒜片撈到雞胸肉上擱著，不然很快就會糙灰搭)，稍微用鍋鏟翻開後看有點上色就轉中小火繼續煎，煎到週圍可以看到變成白色後翻面再轉大火，同樣煎到表面略上色後再轉中小火煎到熟就可以了。