健康飲食過年小心肥胖。

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小心過年肥 喝酒等於喝油

中央社 – 2013年2月13日 上午9:15
春節小心過年肥，營養師指出，100公克東坡肉熱量等於1個便當，另外，喝酒熱量等於喝油，掌握「三低一高」才吃不胖。

台北市立聯合醫院陽明院區營養科營養師黃婷筠表示，春節9天長假，高熱量年節食品再加上冬天低溫食慾增，建議民眾遵守低鹽、低油、低糖及高纖維的「三低一高」原則，才能吃不胖。

黃婷筠指出，年節食品熱量驚人，2個麻荖就有100大卡；油飯和花雕雞每100公克為230至250大卡；八寶飯、千層糕每100公克也有250大卡，等於1碗飯熱量；東坡肉每100公克就有500至600大卡，等於1個便當熱量。

另外，堅果類的花生、瓜子、火山豆等，每100公克就有500至600大卡。

她說，要消耗100公克的油飯熱量，需連續不斷騎單車1.5小時、健走2小時或是打掃3小時才能消耗，此運動量是以體重60公斤的成年人為計算基準，體重較輕者需再拉長運動時間。

黃婷筠提醒，年節飲酒更要節制，因為1罐375cc的啤酒熱量就有180大卡；200cc紅酒熱量180大卡；50cc威士忌熱量180大卡，酒只有熱量卻無其他營養素，喝酒等於喝油。

怎麼吃才不易胖？她說，要顛覆傳統進食順序，餐前先喝1碗清湯再吃青菜，接著是豆製品或魚類，達到飽足感後再吃主食飯類。

黃婷筠建議，過年圍爐可多煮一份蔬菜鍋；主食改吃五穀雜糧；以蒸、煮、烤或涼拌法烹調可減少熱量及鹽分；點心選擇蒟蒻乾、新鮮烘焙水果蔬菜乾及純烘烤未調味堅果為優。

她說，多喝水可代謝身體廢物、讓循環變好，但心臟病及腎臟病患者則需留意飲水量。




大啖美食嗑魚肉　健康飲食七步驟

優活健康網 – 2013年2月13日 上午11:05
農曆春節各種豐盛的年菜佳餚、應景糕點及零食當前，令人垂涎三尺，但傳統的年節美食常伴隨有熱量偏高或高油、高鹽、高糖、缺少蔬菜的情況，導致飲食嚴重不均衡，許多民眾都有過完年體重暴增、腰圍變粗或其他身體或腸胃不適症狀的親身經驗。臺北市政府衛生局特別提醒市民朋友，聰明選擇飲食，並走出戶外多活動，讓春節年假過得更健康。

台灣人的傳統習俗，過年都免不了大魚大肉，為避免年節期間因豐盛菜餚引起的暴飲暴食或不易消化，臺北市政府衛生局呼籲市民朋友，農曆春節期間，應保持正確的飲食觀念，均衡攝食各類食物，才能吃的健康又營養。年節飲食可以參考以下飲食的小撇步：

一、定時適量很重要：隨手隨時進食，不知不覺就會吃得過多，切記定時進餐，正餐點心切勿貪多、暴飲暴食，造成腸胃不適，應適量食用。

二、蔬菜水果不能少：大魚大肉之外，別忘了每天要吃3份蔬菜、2份水果（1份蔬菜約等於半個飯碗熟菜的份量，1份水果大約是1個拳頭大小或切好約1碗），達到『天天5蔬果』的目標。

三、羹湯、芶芡熱量高：年菜常見香濃羹湯或芶芡菜餚，油脂、熱量甚至鹽分都較高，攝取時要注意。

四、油炸、油煎需減少：菜餚烹調儘量減少油炸、油煎，多用蒸、煮、川燙、涼拌等「少油煙、減油脂」的烹調方法，「煮」出家人健康。

五、點心核果要適量：零食或甜點慎選擇，可以考慮選用蒟蒻乾等熱量低或以天然食材烹煮的湯品，高熱量的核果類（花生、瓜子、核桃、腰果、開心果等）要適量。

六、飲料、飲酒有節制：飲料選擇對身體負擔較少的無糖飲料或茶，飲酒則要節制。

七、適當保存才安全：食品要注意保存條件，如放入冰箱只能延緩食品腐敗、變質的時間，並不能殺菌、防腐，貯放食品過量、擁擠會影響冷氣流通，導致冰箱內冷凍（藏）溫度不足，影響保存。聰明選購不貪多，注意適當保存才是保證食品衛生、安全的上策。

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