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- 雞下脾(8隻)洗淨後，起骨後切一半，用糖(2-3茶匙)及鹽(1-2茶匙)醃半小時。
- 泰國茄子(8-10粒)洗淨後，切成一半後備用。
- 切碎紅蔥頭(2粒)，下油到鑤將紅蔥頭爆香，再下雞脾煮至半熟後，加入清水(半杯)，放入青咖哩(1/3份包)，再將椰漿(1小罐)倒入鑊中攪勻。
- 最後加入泰國茄子，加入糖(2茶匙)，放入泰國香葉(數片，即金不換)後，蓋上蓋焗5-8分鐘，待雞肉全熟後，加入生粉漿(3-4茶匙加水開稀)，攪勻煮至汁變稠，即可。
(嗜辣者可放多些青咖哩)。
呢个菜送啤酒, 紅餐酒一流, 咖喱汁又可以捞饭食, 开胃, 四季都可以食, 鸡脾肉嫩滑, 鸡肉系白肉类, 鸡脾起左骨, 老中青少都适宜 ! |
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發表於 2013-1-20 13:13:52
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