對抗糖尿病新武器──籚筍

Williamho1953 · 發表於 2012-12-6 01:40:58

治療糖尿病對病患而言是長期抗戰，必須口服藥物或注射胰島素以維持身體正常運作，成為身體長久負擔。英國研究發現，籚筍可以抑制血糖濃度，甚至刺激胰腺分泌胰島素，或能作為對抗糖尿病的新武器。

據chronic-disease-management.com網站報導，世界衛生組織將糖尿病分為四種類型：

●一型糖尿病（type 1）
●二型糖尿病（type 2）
●續發糖尿病
●妊娠期糖尿病（gestational diabetes）

第一型及第二型佔了糖尿病患的90%。

第一型病徵多早期出現，在兒童或青少年時期就顯現出來，體內無法生產胰島素，必須經由注射胰島素來控制體內血糖。

第二型多出現在成年人時期，明顯病徵就是突然消瘦。其病患的胰島素分泌減少，無法滿足身體所需，早期發現輕微者可以用運動控制血糖，但大多數必須仰賴口服藥物或胰島素注射才能抑制血糖。

據英國《每日郵報》報導，慈善機構「英國糖尿病」（Diabetes UK）的調查顯示，該國糖尿病患持續增加，很多人已出現糖尿病前兆，只是他們本身還不知道，因為他們不了解病徵。糖尿病的病徵包括：容易疲勞、經常排尿、一段時間就出現發炎、傷口難癒合等。

如果未經治療，糖尿病會導致心臟病、失明及截肢的危險。但如果醫生早期診斷治療，此一疾病可以藉由飲食及藥物控制。

2006年出版的《英國醫學雜誌》（British Journal of Nutrition）記載，籚筍能促使身體肌肉及組織多吸收81%的葡萄糖。

為了研究籚筍對糖尿病的影響，巴基斯坦卡拉奇大學（University of Karachi）的科學家在老鼠身上注射化學物質以產生糖尿病狀態──低胰島素及高血糖。然後，一半老鼠用籚筍萃取物治療，每天吃少量或多量籚筍萃取物達28天；另一半用抗糖尿病藥物glibenclamide治療。

研究發現，少量的籚筍可以抑制血糖，但是不能使胰島素增加；但吃高劑量籚筍萃取物則有很明顯結果，可刺激胰腺分泌胰島素，釋放到血液中。

該大學的研究人員表示，籚筍萃取物可以增進抗糖尿病的成效。

assusys · 發表於 2012-12-6 13:10:57

籚筍對抗糖尿病新武器──

bkwleung · 發表於 2012-12-29 00:05:25

中國人的主食是米，如有糖尿問題，應改下食這隻米，因為它的 GI index較適合糖尿病人。
http://www.cohe-asia.com/news.php?pageNo=2

Williamho1953 · 發表於 2012-12-29 05:55:24

本帖最後由 Williamho1953 於 2012-12-29 06:03 編輯

bkwleung 發表於 2012-12-29 00:05
中國人的主食是米，如有糖尿問題，應改下食這隻米，因為它的 GI index較適合糖尿病人。
http://www.cohe-a ...

多謝，現轉給大家看：

白米和糙米之分

除去了稻殼、糠或麩層和胚芽，只剩餘胚乳的，就叫白米。優點是口感佳，比較容易烹調，價格比糙米便宜。營養價值主要是由碳水化合物構成，並含豐富澱粉質、適量蛋白質，脂肪低、含少量礦物質和維他命。由於輾磨過程，白米缺乏膳食纖維和某些營養素，所以現今有部份的白米已添加鐵、鈣、維他命等，以增加白米的營養價值。
　　
只把外殼磨掉的糙米，營養價值比白米高。含有豐富的維他命、礦物質和膳食纖維，能改善便秘、減低血糖上升的速度、增加飽肚感和降膽固醇，比較適宜控制體重，心血管和糖尿病人食用。缺點是口感稍粗糙，烹調時間較長。
米的品種也可以分為﹕

1) 長米粒﹕身比較長、形狀扁平、黏性低，比較爽口。常見的長米粒品種有﹕

* 印度香米(Basmatic Rice)
　　
栽種於印度、巴基斯坦和美國西南部。米粒纖長透明，帶有濃郁果仁香味和黏性。米煮熟後會增長2至3倍，口感乾爽，宜作炒飯。

* 茉莉香米(Jasmine Rice)
　　
在原產地泰國栽種的茉莉香米，外形細長、微微彎曲、晶瑩玉白，米煮熟後口感比較軟綿綿，但不黏口，並帶有天然茉莉花香氣。現在市面上出售的茉莉香米，大多數是在西方栽種，口感和香氣大大不同。

* 預熟米(Converted Rice/ Parboiled Rice)
　　
起源於波斯灣，現在大部份國家都有出產。製造預熟米的過程是﹕先把米粒放在高溫水中蒸熟，因而大部份營養都被高溫鎖在胚芽內，然後將外殼和糠脫去。營養價值比白米和糙米更高，有助減慢血糖上升速度，適宜糖尿病和要控制體重人士食用。

* 即食米(Instant Rice/ Pre-cooked Rice)
　　
大部份國家都有出產。即食米的製造過程是，先將米打磨和完全煮熟，然後除去所有水份﹔只需很短的烹調時間便可進食，十分方便，價錢比較昂貴。現時市面上所買到的即食米，有部份添加了維他命和礦物質，以增加營養價值。即食米會加速血糖升度，對糖尿病和要控制體重人士不宜。

2) 中米粒﹕身比較短、形狀扁平、黏性比長米粒較強，有少許黏口感覺。常見的中米粒品種有﹕

* 意大利米(Arborio Rice)
　　
原產地是意大利。這種米含高澱粉質、吸水力強，米飯煮熟後會成橢圓形，口感香滑、軟綿綿，是炮製意大利燴飯 (Risotto) 的好材料。營養價值和普通白米沒大分別。

* 紅米(Red Rice)
　　
紅米是糙米的一種，留有較多未被輾磨的外殼，色澤較深，營養比白米或糙米更豐富。含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命B和高纖維，能改善便秘、減低血糖上升速度、增加飽肚感和降膽固醇。口感較粗糙，烹調前可先在水中浸一至二小時至軟，並可混和白米共煮以改善口感。

* 黑米(Black Rice)
　　
原產地是印尼和菲律賓，也是糙米的一種。黏性高、帶有果仁香味。由於黑米完全沒有輾磨，呈深黑色，煮熟後會成深紫色。營養成份比白米、糙米和紅米更豐富——含有豐富蛋白質、礦物質（包括鐵質）、維他命B和高纖維。通常用作紫米露或米布丁等甜品。

3) 短米粒﹕外形比較粗和短身、黏性力極強、口感香軟。常見的短米粒品種有﹕

* 蓬萊米/壽司米(Calrose Rice/Sushi)

原產地是美國加州，現時很多國家都有栽種這種米。米粒比較短小飽滿、色澤潔白圓潤、含水份量高、米飯煮熟後黏性大而軟韌。這種米普遍用來做壽司，營養價值和普通白米沒多大分別。

4) 其他米的品種

* 糯米(Glutinous Rice)

糯米是稻米的粘性變種，含高澱粉和黏性十分高，適合製造小吃，如粽、湯圓、糯米米玆或糯米飯等。通常這些食品在烹調時加入糖、油、鹽或含脂肪較高的食物，當人攝取後，大大增加人體的熱量，導致體重增加，並且糯米較難消化，特別對消化不良者不宜。

* 野米(Wild Rice)

野米原產地是北美洲。野米又稱為菰米，雖然名為米，但實質不是米。野米是一種水生草的種子，比一般白米長兩倍。未煮熟時呈黑色，煮熟後則變成咖啡色，口感煙韌﹔含豐富鐵質、鉀、鋅、特別高的蛋白質和高纖維，能改善便秘、減低血糖上升的速度、增加飽肚感和降膽固醇。

吃飯導致肥胖﹖

有很多人聽說吃飯會增肥，因此每餐只吃菜而不吃飯，甚至完全不吃澱粉質的食物，如麵包、粉麵等以達至纖體減肥效果。其實，每個人每天都要攝取充足的熱量和均衡營養素，特別是蛋白質、脂肪和碳水化合物來保持身體正常運作。
　　
五穀類如米飯含有豐富的碳水化合物，能提供身體基本的能量，若攝取不足反而會影響身體的運作，最後，身體會攝取更多高脂肪和高蛋白質的食物來補充身體需要 ﹔相反地，體重會有增無減，疾病也由此而生。其實，只要飲食均衡，進食五穀類的食物時，應多嘗試選擇一些高纖維的全穀物食品，如糙米、野米、紅米和黑米等就可安心進食了。當然，也要留意進食時的食物份量，和每天要做適量的運動來配合，這都是控制體重不可缺少的一環。

許嘉馨(南河谷社區健康中心註冊營養師)

號角月報加拿大版2008年5月

另東方日報：
【本報綜合報道】一般說法，糖尿病患者吃飯不可太多，以免血糖飆升，但澳洲聯邦科學與工業研究組織（CSIRO）與國際水稻研究所（IRRI）分析超過二百個稻米品種，升糖指數（GI）在四十八至九十二之間，平均數為六十四的中度。其中印度廣泛種植的印度米Swarna，升糖指數屬於低，進食後稻米內碳水化合物較少轉化為血糖，令人血糖水平不會突然飆升。