桑 ─ 全身都是寶

庹宗康 · 發表於 2012-10-28 11:40:41

桑葉： ( 英 ) Mulberry Leaf + 按圖放大
來源：為桑科植物桑 Morus alba L. 的葉。

形態：小喬木或灌木， 3 - 7 米或至 15 米，生於山林中或路旁。樹皮灰黃色或黃褐色；葉互生，卵形至闊卵形，長約 6 ～ 15 cm，寬 4 ～ 12 cm ，邊緣有粗齒，上面無毛，有光澤，脈上有疏毛，脈腋間有毛，雌雄异株。聚花果（桑椹）成時紫黑色，花期 4 ～ 5 月，果期 6 ～ 7 月。采制初霜後采收，除去雜質，曬乾。

性味：苦、甘，寒。歸肺、肝經
功效：疏解風熱，清肺潤燥，平肝明目

臨床應用：用於肺熱燥咳、風熱感冒、頭痛咳嗽、肝陽眩暈、目赤昏花、

《本　　 ..經》： " 除汗熱，出汗 "
《本草綱目》： " 治勞熱咳嗽，明目長髮 "
《本草衍義》： " 清肺瀉胃，涼血燥濕，去風明目 "

桑 ─ 全身都是寶：桑葉、桑椹、桑枝、桑白皮均可入藥，早已被中醫學界確定為〔藥食兩用〕材料

庹宗康 · 發表於 2012-10-28 11:40:42

桑樹一身皆是寶

桑樹一身皆是寶，它的多個部位都有豐富的藥用價值。
桑葉性寒味甘微苦，具有宣肺解表，清肺潤燥，清肝熱，養肝陰之作用，可治療外感風熱咳嗽，常與菊花、連翹、杏仁等同用，如桑菊飲。清代精於婦科的名醫傅青主曾提及桑葉為收汗之妙品。李時珍亦提及桑葉明目長頭髮，慈禧太后常服含桑葉、菊花的「明目延齡丸」，可提高視力，促進頭髮生長。

桑枝為桑樹的嫩枝，性味甘微苦微寒，能祛風濕熱，舒筋絡，利關節，多用於四肢關節熱痛。桑枝可根據症狀而單用煎服或單用熬膏服，如《景岳全書》的桑枝膏因單味藥力較弱，每與其他祛風濕藥同用。

桑椹子是桑樹的果穗，性味甘寒，有滋陰補血之功用，可用於陰血虧虛的頭暈耳鳴，目暗昏花，失眠等。它亦可生津潤腸，用於津傷口渴，腸燥便秘等。唐代《新修本草》曰：「單食，主消渴。」

桑白皮是桑樹的根皮，原名桑根白皮，性味甘苦寒，具有清肺止咳，降氣平喘作用，因它寒性較大，多治療熱性喘咳為主。桑白皮兼有利水消腫功效，以治療熱性水腫。

桑寄生為桑樹的寄生植物，性味苦甘平，能祛風濕，強筋骨，尤長於祛風以治風痹，並能養血以治虛痹及血虛胎動不安，因有補肝腎強筋骨作用，亦多用於肝腎虧虛之腰膝痠痛乏力，臨床上常與獨活、秦艽、桂枝、杜仲及當歸等藥同用，治療肝腎、氣血不足的風寒濕痹痛，如獨活寄生湯。近代藥理研究發現桑寄生有降血壓作用。

庹宗康 · 發表於 2012-10-28 11:40:43

桑樹一身可入藥。葉、椹、枝、白皮、寄生、桑蛸、桑耳，雖同生一樹，其藥用大有差別。

桑葉：味甘、苦、性寒。歸肺、肝經。功能疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。主要用於治療風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花等病症。臨床上桑葉配杏仁、桑葉輕清發散而洩肺熱，杏仁降氣潤燥而止咳。二者合用，一宣一降，使肺氣得調，即宣肺散洩，又降氣止咳，且無傷陰助燥之弊，可用於外感溫燥、乾咳無痰等症，《溫病條辨》中之桑杏湯，即為此配伍使用之代表。桑葉與石膏相配，桑葉甘寒，輕宣肺燥，石膏大寒，長於洩肺胃之熱；二藥配合，一宣一泄，善清肺金之燥熱，且於燥熱傷肺之乾咳無痰等證，如清肺救燥湯。桑葉研末，米飲吞服，早晚各一次，治小兒盜汗、頭汗、自汗等確有療效。現代藥理研究證實，桑葉尚有護膚美容的作用，主要是因為桑葉含有多種氨基酸、維生素和維量元素，能促使蛋白質合成，延緩皮膚衰老。常用劑量5-15克。水煎或入丸散。素體虛寒者不宜大劑量使用。

桑椹：味甘、酸、性寒。歸心、肝、腎經。功能補血滋陰，生津潤燥。主要用於治療眩暈耳鳴，心悸失眠，鬚髮早白，津傷口渴，內熱消渴，血虛便秘等病證。桑椹含維生素B1，B2，C和胡羅蔔素。 100%桑椹煎液有中度激發淋巴細胞轉化作用，桑椹並能延長家蠶壽命，促進造血系統功能，此外還有緩瀉作用。常用劑量，生用10-15克。加蜜熬膏用15-30克，溫開水沖服。脾胃虛寒，大便稀溏者忌服。

桑枝：味微苦，性平。歸肝經。功能祛風濕，利關節。主要用於治療肩臂、關節酸痛麻木等症。桑枝含有維生素B1等。為祛風通絡的用藥，酒炒能加強通絡作用，臨床若見陰虛又患桂枝證者，可用酒炒桑枝代桂枝，酒可以增其溫通之性，又能助陽。據藥理和臨床研究表明，桑枝對淋巴細胞轉化率低下的患者有一定治療作用，可用於慢性腎炎、慢性肝炎、乙型肝炎病毒攜帶者和門脈性肝硬化等。常用劑量為10-30克。

桑白皮：味甘，性寒。歸肺經。功能瀉肺平喘，利水消腫。主要用於肺熱喘咳，水腫脹滿尿少，面目肌膚浮腫等病證。桑白皮主要成分含繖形花內脂，東莨菪素和黃酮類成分，桑根白皮素、桑素、桑色烯環、桑素環、桑色烯等。具有利尿、導瀉、降血壓、鎮靜、鎮痛、抗驚厥、抗菌作用。桑白皮《本經》列為中品，認為有補虛作用，近世臨床家均不用桑白皮補虛，清代明確把肺虛無火設為禁忌。常用劑量為10-15克。

桑寄生：指寄生桑樹上者，味苦、甘，性平。歸肝、腎經。功能補肝腎，強筋骨，祛風濕，安胎元。主要用於風濕痺痛，腰膝酸軟，筋骨無力，崩漏經多，妊娠漏血，胎動不安，高血壓等病症。主要成分含萹蓄甙，亦含少量槲皮素。具有降血壓、強心、利尿、抑制病毒、抑制傷寒桿菌及葡萄球菌生的作用。單用桑寄生製劑臨床治療冠心病、心絞痛、心律失常及凍瘡有效。常用劑量為10-20克。

其它有桑生螵蛸，功能益腎固精，縮尿止濁。桑生黃耳，入肝腎，治血分之濕熱，最為有效。血分之濕熱，女子病多，漏下赤白汁者，陰為陽迫而下泄也。血海癥瘕積聚者，陰為陽遏而致壅也，桑耳用之最宜，然而真桑耳藥源甚少，一般為民間中醫喜用。總之桑樹一身是藥，葉、椹還可藥食同用。

庹宗康 · 發表於 2012-10-28 11:40:44

中醫傳承

民間傳說
相傳宋代時，某日嚴山寺來一遊僧，身體瘦弱且胃口極差，每夜一上床入寐就渾身是汗，醒後衣衫盡濕，甚至被單、草蓆皆濕，20年來多方求醫皆無效。
一日，嚴山寺的監寺和尚知道了遊僧的病情后，便說：“不要灰心，《神農本草經》我有一祖傳驗方治你的病保證管用，還不花你分文，也沒什麼毒，何不試試？”翌日，天剛亮，監寺和尚就帶著遊僧來到桑樹下，趁晨露未乾時，採摘了一把桑葉帶回寺中。叮囑遊僧焙乾研末後每次服二錢，空腹時用米湯沖服，每日1次。連服3日後，纏綿20年的沈痾竟然痊癒了。遊僧與寺中眾和尚無不驚奇，佩服監寺和尚藥到病除。
桑葉又稱霜桑葉，農曆節氣霜降前後採摘，它味甘、苦，性寒，無毒，入肝、肺經。桑葉治病入藥始於東漢，《神農本草經》裡列為“中品”，其意是養性。現代中醫習慣將它列入辛涼解表類藥物中，作疏風清熱、涼血止血、清肝明目之用，其實桑葉還有止盜汗的作用。而《神農本草經》中亦早就有“桑葉除寒熱、出汗”的記載；《丹溪心法》中亦有“桑葉焙乾為末，空心米湯調服，止盜汗”之妙錄。近年來，不少醫生用桑葉在臨床上治盜汗，屢用屢效，患者不妨一試。
各家論述
桑葉成熟期《神農本草經》：氣味苦甘寒，有小毒，主寒熱出汗。
《本草拾遺》：桑葉、汁，主霍亂腹痛，吐下，研取白汁，合金瘡。又主小兒吻瘡，細銼大釜中，煎取如赤糖，去老風及宿血。椹，利五藏關節，通血氣。
　　《日華子本草》：暖，無毒。利五藏，通關節，下氣，煎服。除風痛出汗，並撲損瘀血。春葉未天，枝可作煎酒服，治一切風。
《開寶本草》：霜後葉煮湯，淋渫手足，去風痺殊勝。
《本草經疏》：《本經》無氣味。詳其主治，應是味甘氣寒性無毒。甘所以益血，寒所以涼血，甘寒相合，故下氣而益陰。是以能主陰虛寒熱，及因內熱出汗。其性兼燥，故又能除腳氣水腫，利大小腸。原禀金氣，故又能除風。經霜則兼得天地之清肅，故又能明目而止渴。發者，血之餘地，益血故又能長發，涼血故又止吐血。合癰口，罨穿掌，療湯火，皆清涼補血之功也。
《本草綱目》：桑葉乃手、足陽明之藥，治勞熱咳嗽，明目長發，止消渴。
《本草蒙筌》：採經霜者煮湯，洗眼去風淚殊勝。鹽搗敷蛇蟲蜈蚣咬毒，蒸搗罯撲損瘀血帶凝。煎代茶，消水腫腳浮，下氣令關節利；研作散，湯調。止霍亂吐瀉，出汗除風痺疼。炙和桑衣煎濃，治痢諸傷止血。
《本草備要》：甘寒，手足陽明之藥。大腸、胃。涼血刀斧傷者，為末，幹貼之妙。燥濕，去風明目。採經霜者煎湯洗眼，去風淚；洗手足，去風痺。桑葉、黑芝麻等分，蜜丸、名扶桑丸，除濕去風，烏鬚明目。末服止盜汗，嚴州有僧，每就枕，汗出遍身，比旦，衣被皆透，二十年不能療。監寺教採帶露桑葉，焙乾為末，空心米飲下二錢，數日而愈。代茶止消渴。
《本經逢原》：桑葉清肺胃，去風明目。取經霜者煎湯，洗風眼下淚。同黑芝麻蜜丸久服，鬚髮不白，不老延年。《本經》言除寒熱出汗，即《大明》蒸熟搗盦風痛出汗之謂。煎飲利五臟，通關節下氣。煎酒服，治一切風。桑根燒灰淋汁，與石灰點面上風，滅痣，去惡肉。
《本草崇原》：《夷堅志》雲：嚴州山寺有一遊僧，形體羸瘦，飲食甚少，每夜就枕，遍身汗出，迨旦衣皆濕透，如此二十年無藥能療，期待盡耳。監寺僧曰：吾有藥絕驗，為汝治之，三日宿疾頓愈，其方單用桑葉一味，乘露採摘，焙乾碾末，每用二錢，空腹溫米飲調服。或值桑落時，幹者亦堪用，但力不如新採者，桑葉是止盜汗之藥，非發汗藥。《本經》蓋謂桑葉主治能除寒熱，並除出汗也。恐人誤讀作發汗解。故表而明之。
《本草求真》：清肺瀉胃，涼血燥濕，去風明目，《聖濟錄》治吐血不止，晚桑葉焙研，涼茶服三錢，只一服止，後用補肝肺藥。《千金方》治頭髮不長，用桑葉、麻葉煮泔水沐之，七次可長數尺。《集簡》治風眼下淚，用臘月不落桑葉煎湯，日日溫洗，或入芒硝。扶桑丸除風濕，烏鬚明目，用黑芝麻同桑葉等分為丸。震亨曰：經霜桑葉研末，米飲服，止盜汗。
　　《得配本草》：甘，寒。入手足陽明經。清西方之燥，瀉東方之實。去風熱，利關節，疏肝，止汗。得生地、麥冬，治勞熱。配生地、阿膠，治嗽血。肝燥者禁用。
《本草經解》：桑葉氣寒，秉天冬寒之水氣，入足太陽寒水膀胱經；味苦甘有小毒，得地中南火土之味，而有燥濕之性，入手少陰心經、足太陰脾經。氣味降多於升，陰也。
太陽者，行身之表，而為一身之藩者也，太陽本寒標熱，所以太陽病，則發寒熱。桑葉入太陽，苦能清，甘能和，故降寒熱。汁者，心之液，得膀胱氣化而出者也，桑葉入膀胱而有燥濕之性，所以出汗也。 ”
《本草新編》：桑葉之功，更佳於桑皮，最善補骨中之髓、添腎中之精，止身中之汗，填腦明目，活血生津，種子安胎，調和血脈，通利關節，止霍亂吐瀉，除風濕寒痺，消水腫腳浮，老男人可以扶衰卻老，老婦人可以還少生兒。 …桑葉采葉如茶，種大者第一，再大者次之，再小者又次之。與其小，無寧大也。過大，則止可煎湯以入藥，有堪為丸散矣。洗目，宜取老桑葉，自落者無用矣。
　　《本草分經》：苦甘而涼。滋燥涼血，止血去風，清泄少陽之氣熱。
《新編中藥志》：味苦、甘、性寒。有散風清熱、清肺潤燥、涼血明目功能。用於風熱感冒、肺熱咳嗽、頭痛、頭昏、目赤、眩暈、血熱吐血。
實用選方
桑葉1）治太陰風溫，但咳，身不甚熱，微渴者：杏仁10克，連翹7.5克分，薄荷4克，桑葉12.5克，菊花5克，苦梗10克，甘草4克(生)，葦根10克。水二杯，煮取一杯，日二服。 (《溫病條辨》桑菊飲)
2）治風眼下淚：臘月不落桑葉，煎湯日日溫洗，或人芒硝。 (《瀕湖集簡方》)
3）洗天行時眼，風熱腫痛，目澀眩赤：鐵扇子二張，以滾水沖半盞，蓋好，候湯溫，其色黃綠如濃茶樣為出陳。然後洗眼，拭乾；隔一、二時，再以藥汁碗隔水婉熱，再洗，每日統三、五次。 (《養素園傳信方》)
4）治肝陰不足，眼目昏花，咳久不愈，肌膚甲錯，麻痺不仁：嫩桑葉(去蒂，洗淨，曬乾，為末)500克，黑胡麻子(淘淨)200克。將胡麻擂碎，熬濃汁，和白蜜500克，煉至滴水成珠，入桑葉末為丸屈口梧桐子大。每服三錢，空腹時鹽湯、臨臥時溫酒送下。 (《醫級》桑麻丸)
5）治吐血：晚桑葉，微焙，不計多少，搗羅為細散。每服15克，冷臘茶調如膏，人圖香少許，夜臥含化咽津。只一服止，後用補肺藥。 (《聖濟總錄》獨聖散)
6）治霍亂已吐利後，煩渴不止：桑葉一握，切，以水一大盞，煎至五分，去滓，不計時候溫服。 (《聖惠方》)
7）治小兒渴：桑葉不拘多少，用生蜜逐葉上敷過，將線系葉蒂上繃，陰乾，細切，用水煎汁服之。 (《勝金方》)
8）治大腸脫肛：黃皮桑樹葉三升，水煎過，帶溫琶納之。 (《仁齋直指方》)
9）治穿掌毒腫：新桑葉研爛童之。 (《通玄論》)
10）治癰口不斂：經霜黃桑葉，為末敷之。 (《仁齋直指方》)
11）治火燒及湯泡瘡：經霜桑葉，焙乾，燒存性，為細末，香油調敷或乾敷。 (《醫學正傳》)
12）治咽喉紅腫，牙痛：桑葉15~25克，煎服。 (《上海常用中草藥》)
13）治頭目眩暈：桑葉15克，菊花15克，枸杞子15克，決明子10克。水煎代茶飲。 (《山東中草藥手冊》)
14）治搖頭風(舌伸出，流清水，連續搖頭)：桑葉5~10克，水煎服。 (江西《草藥手冊》)
15）治手足麻木不知痛癢：霜降後桑葉煎湯頻洗．（《急救方》）
16）治乳硬作痛：嫩桑葉生採研．以米飲調攤紙花貼病處．（《婦人良方》）
　　禁忌：經期婦女及孕婦不宜使用
臨床經驗
　　1．桑葉能疏散風熱，解表清熱，養陰生津；桑椹能滋陰養血，補虛潤燥；桑根白皮能瀉肺平喘，利水消腫；桑枝能通經活絡，除痺止痛；而桑樹燒成的灰叫桑柴灰，也能用於治療目赤腫痛、青盲、身面水腫，坐臥不得、白癜風、頭風白屑、大麻風等病證。（於智敏：《糖尿病百藥效用奇觀——談桑葉》）
　　2．《本草備要》：“代茶止消渴。”現代研究表明，桑葉中含有的蛻皮甾酮具有降低血糖的作用。其實，我不大喜歡這個成份的藥理作用。因為桑葉的降糖作用非常有限。我選擇桑葉作為食物訓練的材料，是喜歡桑葉的明目作用。（聶文濤：《食物訓練與糖尿病康復》）
營養知識
桑葉知識介紹：為桑科植物桑的經霜樹葉。初霜後採收，除去細枝及雜質，曬乾。桑葉葉多皺縮、破碎，完整者有柄，柄長1至2.5厘米，葉片呈卵形或橢圓形，長8至17厘米，寬7至13厘米。上表面黃綠色或淺黃棕色，下表面顏色稍淺，法脈動突出，小脈網狀，脈上及葉腋被疏毛。質脆，氣微，味淡，微苦澀。以葉大、色黃綠者為佳。
桑葉補充信息：根據炮製方法的不同，分為難能可貴地、炒桑葉、蒸桑葉、蜜桑葉，炮製後貯乾燥容器內，蜜桑葉密閉，置陰涼通風乾燥處。
　　桑葉適合人群：肝燥者
桑葉食療作用：味苦、甘，性微寒。歸肺、肝經。清涼散降。
　　1．疏風清熱。用於風熱感冒，以發熱、咳嗽為主要症狀。桑葉甘涼輕清，善清肺熱及在表之風熱。
　　2．清肺止咳。用於風熱犯肺的肺熱咳嗽，亦可配以潤肺藥治療燥邪傷肺的咳嗽。
　　3．清肝明目。治療風熱引起的目赤澀痛。
該品輕清疏散，外能疏散風熱，內能清肺、平肝、明目，常用治風熱感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤感冒、燥熱傷肺、肝陽上亢及風熱或肝火目赤腫痛、肝陰不足之眼目昏花。此外，又能涼血止血。
桑葉做法指導：桑葉善於散風熱而洩肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。桑葉不僅可用於風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。至於肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。
桑葉輕清發散，能散風熱，但作用較弱。臨床主要用於清泄肺肝，如風熱襲肺、咳嗽多痰，或燥熱傷肺、乾咳無痰；以及風熱上攻或肝火上炎、目赤腫痛等症，為常用的藥品。配牛蒡子、前胡，則散風清肺；配石膏、麥冬，則清燥潤肺；配菊花、決明子，則清肝明目。
使用提示：內服：煎湯，6至10克；或入丸、散。外用：適量，煎水洗或搗敷。
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食用方法

1、涼拌桑葉：選擇較幼嫩桑葉(去掉葉柄)，洗淨，切絲，放入開水鍋內焯一下，用涼開水過涼，瀝乾水分，加入精鹽、味精、蒜泥、香油，拌勻即可食用。
2、桑葉菜餅：桑葉(去掉葉柄)洗淨，切成1cm見方的小塊，放入開水鍋內焯一下，與麵粉混合和麵，烙餅，蘸蒜泥吃。
3、桑葉茶：將桑葉曬乾，經加工處理直接泡水代茶飲用或粉碎後包裝做成袋泡茶。
4、桑葉麵點：桑葉乾燥，粉碎，作為直接食品添加劑，以5%左右的比例添加到麵粉中，可烤製麵包及各種糕點，同時還可以製作桑葉饅頭、壓制桑葉面條、包餃子等。不但顏色獨特、增加花樣品種，且具有營養和保健作用。
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人工栽培

桑葉-原植物種植基地桑葉為桑科植物桑的干燥老葉。栽培或野生。全國大部分地區多有生產，尤以長江中下游及四川盆地桑區為多。原植物喜溫暖濕潤氣候，稍耐蔭，耐旱，不耐澇，耐貧瘠，對土壤適應性強。味苦、甘，性寒。歸肺、肝經。功效疏散風熱、清肺潤燥、清肝明目。臨床上習慣認為經霜者質佳，稱“霜桑葉”或“冬桑葉”，飲片名稱桑葉、蜜炙桑葉。
　　桑葉是蠶的“糧食”。早在三千多年前從商代出土的甲骨文上，就有了“桑”與“蠶”的字樣，可見“桑”歷史悠久，是與中國文化的發展緊密地聯繫在一起的。
提高桑葉產量，是發展蠶桑絲綢事業的基礎，而經營好桑園又是桑葉豐產的根本。中國的農學家們在桑樹良種的選育、桑樹用肥、桑樹病蟲害的防治和桑園管理等方面，不斷地深入研究並取得了豐碩的成果，現經收集整理和新育成的桑品種已有千餘個。如浙江和江蘇有湖桑和火桑兩個桑品種群。湖桑一般枝條粗長，葉形大，硬化遲，適應性強，多數屬中生和晚生品種。火桑有紅皮火桑和白皮火桑，其新梢嫩葉呈紫紅色，均屬早生品種。四川有川南樂山嘉定桑，枝條長，葉稀葉質好；川東北的冠桑枝條細直，皮色青灰。山東有魯桑，枝條粗短、節密、硬化早、耐寒。
　　優良桑苗是桑園豐產的基礎。繁育桑苗可分有性繁殖和無性繁殖兩種。有性繁殖是用種子繁殖；無性繁殖有嫁接、扦插和壓條等。用種子培育成的桑苗叫實生苗，成長後的桑樹稱實生桑或野桑。浙江稱草桑，在廣東稱荊桑。桑樹是異花授粉植物，很易自然雜交。因此，實生桑的生活力較強，可塑性也較大，根係發達，耐旱耐瘠，木質堅韌，木材優良，對環境條件的適應能力比無性繁殖的苗木強。但實生桑往往性狀不一，絕大多數葉形小，葉肉薄，花椹多，側枝多。實生桑的桑苗大多作為嫁接用的砧木，少量用於直接定植，培育成喬木桑。
桑樹通過嫁接方法，繁育出來的苗木稱嫁接桑。桑樹嫁接是把植株的枝或芽，移接到另一植株的枝、乾或根上，使它們癒合為一株共同生長發育的新個體。用於嫁接的枝條或芽稱為接穗或接芽，被接植株的枝、乾或根稱為砧木。生產上以優良桑樹品種的枝條或芽作接穗，一般實生桑作砧木。嫁接桑的優點是，既能保持嫁接良種桑的優良性狀，又能藉助實生桑發達的根系，增強植株的生命力。所以，嫁接法在繁育良種桑苗、更換品種、老樹復壯更新等方面被廣泛應用。
此外，還有用不同遺傳基礎的桑樹品種雜交產生的雜交桑。由於遺傳性狀互補，具有較強的雜種優勢，抗旱抗病，發芽早，成熟快，葉片較大，在珠江流域有利於增加養蠶批次，提高蠶繭產量。桑苗按照本性自然生長，只采葉不加人工修剪的是喬木桑，它的葉形小，產量低，葉質差，不能適應蠶桑生產的需要。但因喬木桑的根係發達，適應性強，所以分佈面廣。又因其木質具有輕便、堅韌、耐用的優點，北方地區的農村常用來製作農具和生活用具。
桑苗栽植後，根據其品種特性、環境條件和生產要求，通過伐條、疏芽、整枝、摘芯等剪伐技術，培養成不同樹型，稱為養成階段。根據桑樹幹的高低，一般把樹形分成高幹桑（150厘米以上），中乾桑（70~150厘米），低幹桑（70cm以下），地桑（又稱無干桑、根刈桑）。栽桑的目的是采葉養蠶，而桑葉又是桑樹的營養器官，在采葉的同時，要注意養樹，以達到下期或來年得到更多桑葉的目的。采葉的基該方法有摘葉法、採芽法和剪條法三種：摘葉法在小蠶或夏、秋蠶期應用；採芽法在春蠶大蠶期應用；剪條法是連條帶葉剪取條桑，直接飼蠶。秋末冬初，通過剪梢（剪去枝條梢部），能減少桑樹凍害，提高發芽率和春葉產量。
桑葉在餵飼前應進行適當整理、切桑，以便於給桑。不良葉的選除，片葉的疊理，用桑的稱量等工作稱為調桑。蟻蠶到了三齡蠶的早期，因為蠶體小，為便於給桑均勻和容易取食，一般將桑葉切成正方形的方塊葉，三齡中後期改成粗切，四齡用片葉，五齡用片葉和新梢葉，或者條桑。