藥膳養生:6大食療方 潤肺又補益

庹宗康

潤肺藥膳：沙參麥冬蟲草肉
【原料】北沙參10克，麥冬10克，冬蟲夏草10克，豬瘦肉250克，食鹽、味精少許。
【做法】將沙參、麥冬煎水，得1000毫升煎液待用。將豬瘦肉洗凈、切塊，放入鍋中，加入煎液，旺火煮沸後，加入冬蟲夏草，改用文火，待肉爛時加食鹽、味精，調味後食用。
【特點】北沙參可滋陰潤肺，麥冬可養陰生津，冬蟲夏草可補肺益腎、止血化痰，輔以豬瘦肉，血肉有情之品可補虛損、潤肺腎。此方適用於潮熱不退、身體瘦弱、幹咳少痰的肺結核早期。


潤肺藥膳：川貝銀燕羹
【原料】川貝母3克，玉竹10克，燕窩4克，銀耳10克，冰糖適量。
【做法】將玉竹煎汁。用熱水泡發燕窩及銀耳，擇洗乾淨，放入煎汁、冰糖，隔水燉熟食用。
【特點】燕窩味甘、淡，性平，養肺滋陰，化痰止咳，補而能清，為肺癆聖藥。川貝母潤肺，止咳化痰。銀耳、玉竹均有滋陰潤肺作用。本品早晚食用，連食15天后，對潮熱、虛勞燥咳、咳嗽見紅者有效。


潤肺藥膳：炒肺片
【原料】豬肺250克，甜杏仁（炒）25克，白芨粉10克，麻油、醬油、黃酒、生薑、鹽各適量。
【做法】將豬肺灌洗乾淨，切片，加水燉爛待用。將麻油倒入炒鍋中，放入肺片，加入炒杏仁、黃酒、生薑翻炒，加少許醬油，出鍋裝盤。可蘸些鹽、白芨粉食用。
【特點】此方來源自古醫書《證治要訣》，具有補肺氣作用。以“肺”補肺，再加之甜杏仁，可止咳化痰，炒後開胃健脾，白芨收斂止血。適於肺虛喘息、久咳咯血並伴有食欲不振者。

庹宗康

潤肺藥膳：海參白果燉母雞
【原料】老母雞肉200克，白果仁50克，海參20克，生薑、蔥、味精、食鹽各適量。
【做法】將海參水發，白果仁先汆後備用，母雞肉切塊，加入姜、蔥下鍋先燉至六成熟，加入海參、白果仁，文火再燉半小時，入鹽、味精即可食用。
【特點】白果民間用以抗癆殺蟲、斂肺定喘；海參具有補腎益精、養血潤燥功效；母雞肉味甘，性溫，可溫中益氣、補精添髓。為神疲乏力、咳血盜汗者之藥膳。


潤肺藥膳：地燉鱉肉
【原料】鱉肉250克，生地黃20克，黃15克，蔥、姜、食鹽、味精適量。
【做法】將帶有裙邊的鱉肉切塊，加入生地黃、黃、蔥、姜和水，先用旺火後用文火，燉至肉爛，入鹽及味精後稍燉停火，食肉喝湯。
【特點】鱉肉味甘，性平，滋陰補虛，而且鱉的裙邊含膠原蛋白高，有利於肺組織修復，配生地黃加強滋陰涼血功效，加上補氣的黃，常食可達氣血雙補的目的。但鱉肉滋膩，難消化，體質虛弱者只能分次少量食用。


潤肺藥膳：雙參蜜耳飲
【原料】西洋參10克，北沙參15克，銀耳10克，蜂蜜適量。
【做法】銀耳水發，洗凈撈出。西洋參、北沙參放入銀耳中一次加足水，大火燒開，文火慢燉，等湯稠後，入蜂蜜調勻，隨意飲用。
【特點】銀耳味甘、淡，性平，入肺、胃、腎經，與北沙參相配，加強滋陰潤肺作用，西洋參味苦，性微寒，可補氣養陰，清熱生津，調以緩中補虛的蜂蜜，使之成為甘甜可口的羹飲。為骨蒸潮熱、短氣懶言患者的藥膳。
肺結核是消耗性疾病，本質為陰虛。除加強營養外，還應飲食清淡，忌肥甘油膩。不吃或少吃辛辣香燥之物，如韭菜、洋蔥、芥末、辣椒、胡椒等及油煎、幹炒、炙烤之品，以免耗氣傷津，對疾病不利。此外，還要適勞逸、慎起居、戒煙酒、調情緒等加以多方注意，才能收到良好效果。

assusys

食療方 潤肺又補益~~